Die Mittelmeer- oder gerne auch „Kreta-Diät“ ist ja in regelmäßigen zeitlichen Abständen immer gerne mal wieder ein Thema. So haben wir auch jetzt zum Beginn der griechisch-orthodoxen Fastenzeit, am 18. März 2024, dem griechischen Rosenmontag, einen mittlerweile 9 Jahre alten, […]
WeiterlesenKategorie: Aus dem Kochstudio
Aus der Backstube: das Sauberer-Montags-Brot „Lagana“.
Ab Montag ist dann Schluss mit lustig: die griechische Fastenzeit (Sarakostís – “Σαρακοστής”) beginnt. Das heißt für die, die das ernst nehmen: kein Fleisch, keine Milchprodukte, keine Eier, kein Fisch mit rotem Blut – und in der Karwoche vor Ostern […]
WeiterlesenAus der Backstube: Pita Brot selber machen.
Nachdem unsere liebe Anna Chronisti Euch ja gestern über das Boomen der Pita-Buden in Chania und über die Gyros Pita – DAS griechische Fastfood schlechthin – weitestgehend aufgeklärt hat, müssen wir Mädels aus der Backstube nun das von ihr gegebene […]
WeiterlesenEntdecken Sie einige der beliebtesten traditionellen Gerichte Kretas.
Kreta ist nicht nur für seine atemberaubenden Landschaften und seine reiche Geschichte bekannt, sondern auch für seine lebendige kulinarische Tradition. Die kretische Küche ist ein hervorragendes Beispiel für die mediterrane Küche, die sich auf frische lokale Produkte konzentriert, darunter Bergkräuter […]
WeiterlesenAus dem Kochstudio: Kretische Honigsorten.
Honigsorten auf Kreta gibt es viele. Wir stellen Euch mal einige vor bzw. macht das der Landwirt und Imker Manolis Stefanakis aus Arkalohori: Waldhonig aus Thymian- und Wildkräuterblüten (Bio): Zertifizierter biologischer Honig, der von Bienenschwärmen gesammelt wird, die an einem […]
WeiterlesenAus dem Kochstudio: „Vrouves“ – schwarzer Senf.
Da führte uns neulich der Weg mal wieder in´s Dorf und nach getaner Arbeit und Rumrennerei waren wir der Überzeugung, dass wir uns ein Päuschen nun redlich verdient hätten. Der weitere Weg führte uns fast zwangsläufig in´s „Water´s Edge Café“ […]
WeiterlesenAus der Backstube: Das traditionelle kretische Brot.
Heute haben wir uns mal mit dem traditionellen kretischen Brot und seiner historischen Bedeutung auf dem Speiseplan der Kreter beschäftigt. Traditionelles Brot bekommt man hier vor allem noch in den althergekommenen Bäckereien – die moderneren „Backstuben“ präsentieren ja mittlerweile auch […]
WeiterlesenDie wichtigsten Kräuter Kretas.
Dass Kräuter und Gewürze in der kretischen Küche eine ganz besondere Rolle spielen, ist sicher jedem bekannt, der schon mal „authentisch“ kretisch gegessen hat. Vorzugsweise auf der Insel – noch „vorzugsweiser“ irgendwo weit ab von Touristenpfaden, also idealerweise irgendwo in […]
WeiterlesenLeben auf Kreta: Unentbehrliche, wertvolle Hülsenfrüchte.
Es ist Winter auf Kreta. Da ist es natürlich immer gut, wenn man für ein paar Tage auch genügend Vorräte zu Hause hat – vor allem solche, die nicht so schnell oder gar nicht verderben – aus denen man aber […]
WeiterlesenAlle Jahre wieder: Die Olivenernte auf Kreta.
Herbst bzw. beginnender Winter auf Kreta – und auf geht´s in die Oliven, denn die sind jetzt erntereif. Naja, nicht alle, aber die Olivenerntesaison erstreckt sich je nach Anbaugebiet und Qualitätsbewusstsein gerne mal von Ende September bis in den Mai […]
WeiterlesenEin Wintergetränk: Raki mit Kaffee
Sehr beliebt zur Winterzeit: Raki mit Kaffee. Und im Geschmack unvortrefflich. Die Herstellung ist denkbar einfach. Man nehme: 1/2 L Espresso Kaffee 1/2 L Raki 3-5 Esslöffel Zucker (je nach Geschmack) 1 mittelgroßes Vanilleschote Das Ganze über Nacht ziehen lassen. […]
WeiterlesenAus dem Kochstudio: Lamm in Joghurt.
Heute gibt es mal wieder ein Rezept für den Ofen – in Joghurt gebackenes Lamm. Zugegebenermaßen handelt es sich hierbei nicht wirklich um ein kretisches/griechisches Gericht – dafür aber um ein albanisches Nationalgericht, frei überliefert von einem kretisch-albanischen Freund unseres […]
WeiterlesenRakomelo aus Griechenland wurde zu einem der besten Wintergetränke der Welt gekürt.
Das ist lecker… Der Guardian hat 2019 eine Liste der besten Wintergetränke der Welt zusammengestellt, um sich in den kühleren Monaten aufzuwärmen. Griechenlands „Rakomelo“ wurde unter den Top 10 genannt! (Wir finden, das gilt auch 2023 noch.) Rakomelo ist ein […]
WeiterlesenDas Weingut Zacharioudakis
Das „Weingut Zacharioudakis“ (Κτήμα Ζαχαριουδάκη) liegt auf dem Gipfel des 500 m hohen Hügels des „Orthi Petra“ (Ορθή Πέτρα), nördlich der antiken Stadt Gortyna, in der Siedlung Plouti. Diese Region hat eine lange Weinbautradition, wie die erst kürzlich gefundenen, in […]
WeiterlesenNützliches auf Kreta: Der „Somba“- Ein Küchenherd mit Flair!
Kreta, Kalamos, 245üNN, 26°. Heizen – Kochen – Braten: Mit dem Vergina ist alles möglich. Hole Dir mit dem Gussherd Vergina ein Stück Unabhängigkeit und Gemütlichkeit ins Haus. Ob Du Speisen in der Wärmeröhre zubereitest, auf der Herdplatte kochst oder […]
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