Esskastanien – Maroni – Edelkastanie
Saison: ab Oktober
An jedem dritten Sonntag im Oktober findet in dem kleinen Örtchen Elos, in der Nähe von Kissamos, im Nordwesten Kretas das Fest zur Feier der Kastanie statt. Maroni werden hauptsächlich im Westen der Insel kultiviert, da das Klima für die Bäume hier am günstigsten ist. Ursprünglich stammt der Baum aus Mittelasien. Die Römer brachten vor allem wegen des harten Holzes bis nach England.
Maronen enthalten hochwertiges Eiweiß und weniger Fett als andere Nüsse. Und sie sind reich an den Mineralstoffen und Spurenelementen Kalium, Calcium, Phosphor, Schwefel, Eisen, Magnesium, Kupfer, Mangan. Maronen enthalten aber auch die Vitamine E, C, alle B-Vitamine und Betacarotin. Man kann Esskastanien nicht roh verzehren. Sie müssen erhitzt werden: geröstet oder gekocht. Nur dann kann die Stärke aufgeschlossen werden, so daß wir sie verdauen können.
Mehr über Lebensmittel auf Kreta erfahrt Ihr auf der informativen Website der Ernährungswissenschaftlerin Uta Wagner.
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