Aus aktuellem Anlass widmen wir uns heute mal einem alten, wenn auch nicht gerade kretischen Brauch: dem Martinsgans-Essen. Am 11.11. ist ja nun mal St. Martin, das viele bestimmt mit Laternenumzügen und dem Martinsfeuer verbinden. Und war da nicht auch […]
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Aus dem Kochstudio: Frappelia oder auch Olivenblättertee.
Olivenblättertee! Es handelt sich um ein echtes “für-und-gegen-alles” geeignetes Getränk, das noch dazu sehr einfach herzustellen ist und vor allem lecker schmeckt! Wie’s geht? Einfach von Wildolivenbäumen ein paar Äste abschneiden – das tut auch dem Baum gut, der somit […]
WeiterlesenDie Sonnenuntergangs-Blume „Deilino“
Auf unseren Beitrag zum Strandrestaurant „Deilino“ hat unsere treue Radio-Kreta-Leserin und -Hörerin Regina aus Chania einen so interessanten Kommentar geschrieben, dass wir doch direkt wieder einen Beitrag daraus machen: „Deilino“ (Δειληνό) heißt auf griechisch auch eine meiner Lieblingsblumen, weil sie […]
WeiterlesenAus dem Kochstudio: Zitronen-Marmelade mit original kretischem Touch.
Dank unserer aufmerksamen Hörer bzw. Leser können wir unser Rezeptrepertoire heute mal wieder erweitern. Das folgende Rezept für Zitronenmarmelade (Zitronen wachsen hier momentan nämlich grade zuhauf!) mit original kretischem Touch kommt von Uta Wagner aus Rethymnon. Danke Uta – wir […]
WeiterlesenAus dem Kochstudio: Glystrida-Suppe.
4°. Es ist winterlich, stürmisch und saukalt. Was spricht da gegen eine heiße Suppe? Bei uns im Garten wächst Portulak (griechisch Glystrida) wie wild. Daraus wurde von unserer Lieblings-Moderatorin geschwind ein Suppe gekocht. Hinein kamen noch Schwarzaugenbohnen, etwas Reis und frische […]
WeiterlesenAus dem Kochstudio: Oktopus mit buntem Gemüse.
Der weltbeste Oktopus bei Luigi Da waren wir ja nun neulich bei unserem lieben Freund Luigi zum Essen eingeladen und natürlich gab es nach der bereits beschriebenen bzw. in Form eines Rezeptes offenbarten Vorspeise auch noch eine Hauptspeise, die wir […]
WeiterlesenAus dem Kochstudio: Kürbiszeit!!!!
Die Herbst- und Winterzeit ist auch Kürbiszeit (Kürbis = gr. Κολοκύθι – Kolokythi). Von diesem Gemüse begegnen einem ja die verschiedensten Sorten – vom Hokkaido- über den Moschus-, Birnen-, Spaghetti-, Öl- und Feigenblattkürbis bis hin zum Riesen- und dem Gartenkürbis. Ach […]
WeiterlesenAus dem Kochstudio – Rote-Beete-Kaltschale.
Paleochora, 32°, die Sonne scheint. Die Zeit rennt. Schon wieder Hochsommer auf Kreta. Was kochen wir nur heute? Da kommt dem Scheff-Redakteur ein genialer Einfall: Kaltschale. Das wär doch was bei den warmen Temperaturen. Was ist eigentlich eine Kaltschale? Das […]
WeiterlesenAus dem Kochbuch: kretisch-österreichische Aprikosenmarmelade.
Nachdem wir neulich in der „Psistaria“ unseres Vertrauens mal wieder eine halbe Stiege Renekloden – das sind superleckere grüne Pflaumen – geschenkt bekommen haben und diese ratzfatz zu gleichen Teilen verputzt und weiterverteilt haben, kam neulich eine schöne Nachricht per […]
WeiterlesenAus dem Kochstudio: Roher Thunfisch auf kretische Art.
Der Thunfisch ist ein durchschnittlich 1m langer Hochseeraubfisch, dessen torpedoförmiger Körper ihm höchste Geschwindigkeiten erlaubt. Obwohl eher in den warmen Meeren zu Hause, findet er sich auch in den nördlicheren Gewässern. Thunfische sind enorm beliebte Speisefische. Die dadurch bedingte Überfischung […]
WeiterlesenAus dem Kochstudio: Birnenmarmelade „spezial“.
Und da haben wir mal wieder den (Obst-)Salat: kaum ist man der Tomatenschwemme irgendwie Herr bzw. Frau geworden, schon rollt die nächste Lawine an – diesmal in Form einiger Kilogramm Birnen des Vermieters, die er kistenweise angeschleppt hat. Man mag […]
WeiterlesenGriechischer Wein? Griechisches Bier!!!!
Nun humpelt Scheffredakteuse immer noch (der Gips ist ab, das Bein noch dran…) – allerdings endlich wieder ohne Krücken und somit hat sie wieder beide Hände frei zum selbständigen Einkaufen. Das ist für alle Beteiligten besser, wie der geneigte und […]
WeiterlesenAus dem Kochstudio: Kürbismarmelade
Meine Güte, schon Mitte Februar und immer noch Kürbis über…. – irgendwann mag man ihn ja nicht mehr sehen. Okay, viele bereits zubereitete Gerichte wie Suppe und Gemüse sind entweder bereits verputzt oder eingefroren – aber irgendwann ist ja auch […]
WeiterlesenAus dem Kochstudio: Schweinefleisch mit Sellerie
Nach all den vergangenen offiziellen Feiertagen zu Weihnachten und zum Jahreswechsel stand bei uns heute ein neuer Feiertag an – zumindest für die Kochcrew: die gesamte Radio-Kreta Redaktion wurde bekocht! Und zwar echt griechisch – und noch dazu von einem […]
WeiterlesenAus dem Kochstudio: Süß-saures Kürbisgemüse
Wie ja neulich schon erwähnt, ist die wunderbare Herbst-Winter-Kürbis-Zeit angebrochen. Und wie versprochen, gibt es hier auch leckere Rezepte dazu, was man mit diesen Riesendingern so alles machen kann. Heute ist leckeres süß-saures Kürbisgemüse an der Reihe – grade selbst […]
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