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Mittelmeerküche
Cistus cretiensis – Die Zistrosen blühen – Der Tee zieht
Von Uta Wagner. Der Geschmack von Kreta.
Als ich die Blüten der Zistrose zum ersten Mal sah, dachte ich, `Ah, auf Kreta werden die Hagebuttenblüten nicht gebügelt´. Aber da die verknitterten Blütenblättern weiter »
Weder Fisch noch Fleisch – Die kretische Weinbergschnecke
Von Uta Wagner
Was heute in vielen Ländern eine Luxusdelikatesse ist , war früher ein „Arme Leute Essen“ und ein Lebensmittel, das während der Fastenzeit – sowohl in der katholischen, wie weiter »
Winterzeit – darum in der Suppenküche: Hühnersuppe auf griechische Art.
Für die Griechische Hühnersuppe ein Suppenhuhn kochen mit den üblichen Zutaten. Reis zufügen und zugedeckt ca. 20 Minuten auf niedrigster Stufe gar ziehen lassen. Eier mit frisch gepreßtem Zitronensaft weiter »
Lammkoteletts in Balsamico-Honig-Sauce
Zutaten für Lammkoteletts in der Balsamico-Honig-Soße:
1kg magere Lammkoteletts, 6 Esslöffel Olivenöl, Knoblauch nach belieben, 4 Blatt Salbei, 1 Esslöffel Rosmarin, Salz, Pfeffer, 4 Esslöffel Balsamico**, 2 Teelöffel Honig, 1/8 Liter weiter »
Der Granatapfel – Das Gesundheits-Allround-Talent
Pünktlich zu Beginn der Granatapfel-Saison hat unsere Gast-Kommentatorin Uta Wagner aus Rethymnon dieses kleine Wunderwerk der Natur einmal mit all seinen Vorzügen, Mythen und Geschichten zusammengefasst:
“Laut der griechischen weiter »
Tobias kocht – Lammkoteletts mit Aprikosenmarinade
Lamm ist in Griechenland sehr beliebt und wird zumeist gegrillt serviert. Im „Psitopoleio – Ψητοπωλείο“, dem „Grillhaus“ bekommt man vornehmlich Lamm-Koteletts.
Ich wollte diesmal etwas Abwechslung bei meinem Lammgericht und habe es mit weiter »
Tobias kocht – Melomakarona – Mελομακάρονα
Diese kleinen in Honigsirup getränkten Plätzchen sind die beste kindliche Weihnachserinnerung eines jeden guten Griechen. Melomakarona gibt es nur zu dieser Jahreszeit, sie sind also quasi der griechische Weihnachtskeks. Viele Bäckereien und andere kleine Geschäfte weiter »
Pastizio – das leckere Nudelgericht.
Pastizio – ein sehr leckeres Makkaronigericht. Doch es nicht immer einfach, es in Tavernen noch frisch zu finden. Da die Zubereitung doch etwas Mühe bereitet, gehen nun viele Tavernen dazu weiter »
Süßes Auberginenmousse mit Himbeersauce
Diese Mousse habe ich bei Robert entdeckt und nach gekocht. Ich wollte einfach wissen, wie Aubergine als Dessert schmeckt. Fazit: Ein Gedicht! Der nußige Charakter der Aubergine passt zur Vanille und der Zitrone. Dazu die Himbeersauce, eine gelungene weiter »
Tobias kocht – KAKTUSFEIGEN essen – eine Anleitung
Kaktusfeigen gehören zu meinen Lieblingsfrüchten. Im Moment haben sie Hochsaison. Die Ernte dieser Feigen ist leider etwas tückisch, da sich die Pflanze geschickt durch lange Stacheln schützt. Sollten Sie doch einem solchen Kaktus weiter »