Von Uta Wagner, Der Geschmack von Kreta Typisch für die kretische Ernährung ist der Verzehr von Wildkräutern und Wildgemüsen. Am besten schmecken die jungen Triebe, Blätter und Wurzeln, die im Winter, nach den ersten Regenfällen, aus der Erde sprießen. So […]
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Tobias kocht – Rindfleisch Frikassee mit Stamnagathi
„Dieses Frikassee hat meinen Gästen neulich sehr geschmeckt. Es wird traditionell mit Lammfleisch zubereitet, ich habe mich aber für Rindfleisch entschieden. Es ist eine „kretische Version“ des Frikassee, die sich durch die Verwendung von Stamnagathi (Cichorium spinosum) auszeichnet. Das ist […]
WeiterlesenDas Fastentagebuch – Tag 23.
Und irgendwann überfallen einen doch immer wieder die niedrigen Bedürfnisse wie Hunger. An Appetit mangelt es zwar noch ein bisschen, aber das Magengrummeln übertönte gestern bereits Trampel-Marie´s Gebrumme, also musste dann doch mal wieder was zwischen die Kiemen. Zum Frühstück […]
WeiterlesenDas Fastentagebuch – Tag 21.
So – jetzt ist es soweit. Die Fastenzeit fordert ihren Tribut – allerdings nicht so sehr bei der nach wie vor fastenkorrekten Scheffredakteuse. Die Ausfälle treten beim halb-fastenden Scheffredakteur auf! Wobei – wenn´s heute zu den frisch gebackenen Croissants zum […]
WeiterlesenDas Fastentagebuch – Tag 18.
Liebes Tagebuch, heute war mal wieder einer der bisher seltenen Fastentage, an denen der Scheffredakteur und ich uns auch nicht im Verlauf eines ausnahmslos leckeren Frühstücks (2 gekochte Eier an Schinkenbrot für den Scheff und mal wieder Avocadobrot mit Tomate […]
WeiterlesenDas Fastentagebuch – Tag 17.
Und wieder ein neuer Fastentag. Und neu ist vor allem: Wir sind müde! Heute sind wir bürokratietechnisch um 5h30 aufgestanden, dann ohne Frühstück einmal in die „große Stadt“ (Chania) und zurück, Finanzamt, Steuerberater, Anwältin und Vermieterin getroffen – logischerweise dabei […]
WeiterlesenDie „Top 10“ kretischer Spezialitäten, die man unbedingt probiert haben muss!
Wir wissen zwar nicht, in welchem Kreis die Chaniapost Ihre Erhebung durchgeführt hat – vielleicht machen die das ja auch so total undemokratich wie wir: was der Scheff- und Kochstudioredaktion gefällt, ist gut und lecker, basta! 😉 Jedenfalls haben die […]
WeiterlesenHeilsames Kreta: Kräuter und Wildgemüse.
Die Messara-Ebene – Die schmackhafte und heilsame Heimat kretischer Wildkräuter Kreta ist das Mekka der Gewürze – auf begeisterte Köche und Naturfreunde warten über 100 verschiedene essbare Wildkräuter, z.B. Rucola, Portulak und Stamnagathi. In getrockneter Form werden sie in vielen […]
WeiterlesenLeben auf Kreta: Von Gemüse und Wildkräutern.
Die Kreter waren von jeher – und sind abseits der touristischen Ballungszentren (also in den Bergen) immer noch – ein Volk von verstreut lebenden Kleinbauern, die sich an überlieferte Lebensformen und Ernährungsgewohnheiten hielten und immer noch halten. Was von außén […]
WeiterlesenGeschichten von Kreta: Neulich bei Fischer Wassilis zu Hause.
Es begab sich mal wieder zu der Zeit, die man gemeinhin als „Sommersaison“ bezeichnet und die sich für die hier dauerhaft Ansässigen (außer durch Sonne, Hitze, Sand und Strand) auch noch durch eines charakterisiert: Besuch! Besuch von Bekannten, von quasi […]
WeiterlesenAus dem Kochstudio: Tsigariastó.
Heute wollen wir Euch mal wieder ein Gericht präsentieren, das es in dieser Form – genau wie Kalitsounia (mit Wildgemüse, Minze und/oder Käse gefüllte Blätterteigtaschen) auch – wohl nur hier in der (süd-) westlichen „Ecke“ Kretas gibt. Jedenfalls haben wir […]
WeiterlesenFlora – the flora of Crete.
It is well known that the island of Crete is a very special, not very small, but exclusive biotope. There are almost 6,000 different plant species in Greece, of which around 160 are endemic to Crete – meaning plants that […]
WeiterlesenFrom the cooking studio: Tsigariastó.
Now we want to present you a dish that is available in this form probably only here in the (south) western „corner“ of Crete – just like Kalitsounia (puff pastry pockets filled with wild vegetables, mint and / or cheese) […]
WeiterlesenAus dem Kochstudio: betrunkenes Zicklein (Μεθυσμένη κατσíκη)
Wozu so ein Kafenío-Besuch und ein anschließender „kurzer“ Absacker im Radio Kreta-Tonstudio nicht alles gut ist…. – die Küchenfee wird dadurch regelmäßig mit durchaus inspirierenden „neuen alten“ kretischen Rezepten frei Haus beliefert. So begab es sich auch am vergangenen Freitagabend, […]
WeiterlesenFlora – die Pflanzenwelt auf Kreta.
Es ist ja landläufig bekannt, dass die Insel Kreta ein ganz eigenes, gar nicht mal so kleines, exklusives Biotop ist. Es gibt in Griechenland fast 6.000 verschiedene Pflanzenarten, davon um die 160 auf Kreta endemischen – soll heissen, Pflanzen, die nur […]
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