Sommerzeit – Strandzeit! Da wir ja nun mal nicht allzuviel Zeit zum Faulenzen oder „einen Tag am Meer“ haben, uns diese Zeit allerdings doch zwischendurch immer mal wieder gönnen, verschlägt es uns im Sommer doch auch immer mal wieder in […]
WeiterlesenKategorie: Aus dem Kochstudio
OLIVENBLÄTTERTEE – Das Wundermittel von Mutter Natur.
Unser Schweizer Freund Alex Jung (†, Mach´s gut, Alex) vom griechischen Festland hat uns von einem absoluten Wundermittel der Natur erzählt – und wir sind ihm verfallen (also dem Produkt, nicht Alex!): Olivenblättertee! Es handelt sich um ein echtes „für-und-gegen-alles“ […]
WeiterlesenAus dem Kochstudio: Kann man Minze einfrieren?
Kreta Minze – Ernten, Einfrieren, Trocknen Die Minze (oder auch Kreta Melisse) zählt zu den bekanntesten Heil- und Kräuterpflanzen. Der Geschmack erinnert an Limetten und Mandarinen. Sie wird hauptsächlich zum Würzen von Salaten oder Soßen oder zur Zubereitung von Tee […]
WeiterlesenGeschichte(n) von Kreta: Kretische Süßigkeiten früher und heute.
Süßigkeiten, die im nord- bzw. mitteleuropäischen „Fastenkonzept“ ja eher „Streichposten“ sind, soll heißen, vom Speiseplan verbannt werden, sind integraler Bestandteil des griechisch-orthodoxen Fastens, weswegen wir uns aus gegebenem aktuellen Anlass (Fastenzeit!) einmal näher mit diesen Leckereien beschäftigt haben. Grundlage für […]
WeiterlesenMeerfenchel – Anti-Aging von Innen und von Außen.
Der Geschmack von Kreta An den felsigen Uferstreifen Kretas – und davon gibt es hier eine Menge – wächst ein Kraut, das durch seine „Anti-Aging“ Inhaltsstoffe im Moment in der Kosmetikindustrie sehr begehrt ist. Die Blätter des Meerfenchel (Crithmum maritimum) sind auch essbar […]
WeiterlesenTradition: Rosinenherstellung auf Kreta.
Als es 1923 zum großen Bevölkerungsaustausch zwischen Griechenland und der Tükei kam, blieb auch Kreta nicht verschont. Im Tausch mit 11.000 Inseltürken kamen 13.000 kleinasiatische Flüchtlinge auf die Insel. Sie brachten eine Fertigkeit mit, die mittlerweile für die Wirtschaft Kretas […]
WeiterlesenAus dem Kochstudio: Dakos mal anders. Von Thomas Heiner.
Es gibt sie noch: die überaus treuen und ihrerseits wiederum höchst motivierten Radio Kreta-Fans, die nicht nur hin und wieder ihre Teilzeit-Ferien hier verbringen und sich auch noch Sprachkurse antun, sondern sich sogar unsere Kochstudio-Artikel zu Herzen nehmen und noch […]
WeiterlesenAus dem Kochstudio: Tsigariastó.
Heute wollen wir Euch mal wieder ein Gericht präsentieren, das es in dieser Form – genau wie Kalitsounia (mit Wildgemüse, Minze und/oder Käse gefüllte Blätterteigtaschen) auch – wohl nur hier in der (süd-) westlichen „Ecke“ Kretas gibt. Jedenfalls haben wir […]
WeiterlesenKoulouri – altbewährtes griechisches „Streetfood“.
Kretisches Frühstück Koulouri sind einfache Brotringe, die mit Sesam bestreut sind. Häufig wird dieser Kringel mit der Stadt Thessaloniki in Verbindung gebracht. In dieser Stadt fing die Tradition an, die Brotringe an den Straßenecken zu verkaufen. Brot in Kringelform gibt […]
WeiterlesenAus dem Kochstudio: Feigenmarmelade selber machen.
Erntezeit auf Kreta Um der Unmenge vom Feigen am Baum Herr zu werden, habe ich mich für Feigenmarmelade entschieden. Zusammen mit Freunden wurden die Feigen gepflückt, geschält und in eine herrliche Marmelade verwandelt. Feigenmarmelade lässt sich mit verschiedenen Geschmacksrichtungen kochen. Wir haben Rosmarin als Geschmack […]
WeiterlesenUnbekanntes Kreta: Was sind eigentlich Tsounaten?
Olivensorten Auf Kreta ist die Koroneiki-Olive mit nahezu 90% die am meisten anzutreffende Ölbaum-Art. In einigen regionalen Bezirken findet man zudem seltene Sorten wie z.B. die Tsounati im Bezirk Chania, Thrumbolia in Rethymno und die Chondolia in Heraklion. Der Ertrag […]
WeiterlesenAus dem Kochstudio – Johannisbrot-Kaffee.
Caroffee – Ein mediterraner Kaffee auf pflanzlicher Basis aus geröstetem Johannisbrot – 100% Bio, ohne Verwendung von Konservierungsstoffen und Chemikalien. Koffeinfrei und natürlich süß. Caroffee ist eine großartige Kaffee-Alternative mit Gesundheitsvorteilen. Er ist dunkel geröstet und schmeckt wie Kaffee. Bereite […]
WeiterlesenNeues aus der Backstube: Paximadi – Kretischer „Zwieback“ selbstgemacht!
Da saßen wir nun am Wochenende mal wieder bei auf den ersten Blick so „armselig“ anmutenden, aber weltbesten Mezé überhaupt: Paximadi mit geriebenen Tomaten, Olivenöl, Oregano und Mizithra. Und ganz in Kochbuchgedanken versunken fragten wir uns auf einmal, ob es […]
WeiterlesenApaki Salat – ein idealer Sommer-Snack.
Fleisch ist ein Stück Lebenskraft. Apaki (Apahi: ohne Fett) ist eine typisch kretische Spezialität und gilt als eine Form der Fleischkonservierung für mageres Fleisch. Dabei wird das Fleisch in Streifen geschnitten, für einen Tag in Essig eingelegt, anschließend in aromatischen […]
WeiterlesenAus dem Kochstudio: Orangen-Zwiebel-Salat mit Oliven.
So, nun scheint es, als würde sich der Sommer so langsam durchsetzen, die Sonne lacht vom strahlendblauen Himmel, die Temperaturen steigen tagsüber auf über 28°C, nachts fällt das Thermometer kaum noch unter 20°C – und der leidige Nord-Ost-Wind hat sich […]
Weiterlesen