Das ultimative Weihnachtsrezept Man kaufe einen Truthahn von fünf Kilo (für 6 Pers.) und eine Flasche Whisky. Dazu Salz, Pfeffer, Olivenöl und Speckstreifen. Truthahn mit Speckstreifen belegen, schnüren, salzen, pfeffern und etwas Olivenöl dazugeben. Ofen auf 200 ° einstellen. Dann ein Glas […]
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Beim obligatorischen Weihnachstmarktbesuch ist Glühweintrinken Pflicht. Geht es dabei um Geschmack oder allein um Wirkung? In einer Welt, in der alles auf penetrante Individualität angelegt ist, gibt es sie nicht mehr häufig, die kollektiven Erfahrungen einer Nation. Der „Tatort“ war […]
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Zutaten für Portionen 5 kg Schweinenacken ohne Knochen am Stück Salz und Pfeffer, schwarzer aus der Mühle 6,67 TL Rosmarin, gerebelt 6,67 EL Olivenöl, zum Braten 6,67 große Zwiebel(n) 6,67 Knoblauchzehe(n) 833 ml Orangensaft 10 EL Thymian-Honig 3,33 Orange(n), unbehandelt, der Abrieb 833 ml Weißwein, trocken […]
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Ein ähnlich betörendes Gericht wie Pastizio ist dann die Gelbflossenmakrele (auf griechisch Litza genannt) mit Gurke, Kopfsalat – ergänzt um ein à Part gereichtes Granité von der Schlangengurke aus Koundouras. Hier gelingt es der Lieblingsmoderatorin, die oft so schwer anmutende […]
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Das Gyros (griechisch γύρος, jíros bzw. [ˈʝirɔs], Kreisel, Runde, hier gedrehter Grillspieß) bezeichnet eine griechische Zubereitungsart für Fleisch. Für die Zubereitung des klassischen Gyros werden traditionell Fleischstücke vom Schwein verwendet. Der Begriff Gyros hat im Griechischen viele Bedeutungen: Die häufigste […]
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Der „Tisch des Wirtes“ ist ein gastronomisches Relikt. Über Jahrhunderte hinweg war das gemeinsame Mahl am Tisch des Wirtes in Europa der Standard kulinarischen Fremdenverkehrs, bis ins 19. Jahrhundert hinein. Neue Techniken der Vorratshaltung, die Professionalisierung der Köche und was […]
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Rinderleber – Greek Style. Der Sommer ist da und auch Paleochora ist aus dem tavernentechnischen Winterschlaf erwacht, soll heißen, es sind bereits fast alle Tavernen und Restaurants wieder geöffnet. Nun ist es ja nicht so, dass wir in den Wintermonaten […]
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Die Überraschungen gehen einem hier doch einfach nicht aus. Neulich in der Gemüseabteilung des Supermarktes – bzw. VOR dem Supermarkt und der Gemüseabteilung…. Aber der Reihe nach: Hat die morgendliche Hunde-Runde in den letzten Wochen und Monaten aufgrund der vielen […]
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Ingwer kennen die Meisten als Gewürz der asiatischen Küche, oder auch als alkoholfreies Erfrischungsgetränk, nämlich als Ingwer-Bier (Ginger Ale). Doch was ist das eigentlich für ein seltsames Gewächs (Wurzel, Knolle, Spross?) und welche Eigenschaften hat Ingwer? Da wir ja nun […]
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Mit dem Verbot nachfüllbarer Fläschchen will die EU Verbraucher vor schlechtem Öl schützen. Zu oft wurde in Restaurants bei den Karaffen geschummelt. Um Essig macht sich die EU jedoch keine Sorgen. Auf den Tischen von Restaurants in der Europäischen Union […]
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Ein leckerer kretischer Sommersalat Das Rezept: Kretische Wassermelone (in Würfel schneiden) Kretischer Schafkäse (in Würfel schneiden) Kretischer Landwein (nicht in Würfel schneiden) Anrichten und fertig. Radio Kreta wünscht guten Appetit streamplus.de
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Pünktlich zu Beginn der Granatapfel-Saison hat unsere Gast-Kommentatorin Uta Wagner aus Rethymnon dieses kleine Wunderwerk der Natur einmal mit all seinen Vorzügen, Mythen und Geschichten zusammengefasst: „Laut der griechischen Mythologie war Persephone so von den juwelenähnlichen Kernen des Granatapfels beeindruckt, […]
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Fast acht Kilo Pasta isst ein Deutscher im Jahresdurchschnitt. Anlass genug, die Nudel mit einem eigenen Festtag zu würdigen. Zur Feier gibt’s heute mal Pastizio. Pasta! Weil, heute ist Weltnudeltag. Schade, dass so ein normales Jahr nur 365 Tage hat. Da […]
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Vegetarier aufgepasst! Heute gibt es – im Prinzip völlig entgegen der eigentlichen Ernährungsgewohnheiten der carnivoren Kochstudiobesetzung – mal ein vegetarisches Rezept bei uns, nämlich mit der legendären Avocadocreme „Guacamole“ gefüllte Artischockenböden. Haben wir gerade neulich selbst ausprobiert und für gut […]
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Unser Radio Kreta Redaktionsfrühstück läuft ja nun mal immer im kleinen Kreise ab und ist meist eher herzhaft. Also Eier, Wurst, Käse etc.. Marmelade und Honig sind eher selten. Zum herzhaften Frühstück passen dann auch die weltbesten Laugensemmeln und bisher […]
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