Die Chinesische Jujube (Ziziphus zizyphus, syn. Ziziphus jujuba), auch Chinesische Dattel (auch Kumul-Dattel) oder Rote Dattel genannt, ist eine Pflanzenart aus der Familie der Kreuzdorngewächse (Rhamnaceae). Sie stammt aus Nord- […]
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Kategorie: Aus dem Kochstudio
Der beste Kaffeeröster in Chania.
Toller Kaffee und ein tolles Team. Wir haben im Monogram superleckeren Kaffee genossen und eine wunderbare Weinempfehlung bekommen. Das Café ist in einer „echten“ Ecke von Chania und uns hat […]
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Mezé – Ein Kochbuch: Kouneli-Stifado (geschmortes Kaninchen).
Winterzeit ist Eintopfzeit, soviel wissen wir bereits – spätestens seit der Fasolada. Bei uns fällt unter „Eintopf“ so ziemlich alles, was man in gewisser Zutatenvielfalt langsam schmurgelt – und meist […]
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Aus dem Kochstudio: betrunkenes Zicklein (Μεθυσμένη κατσíκη)
Wozu so ein Kafenío-Besuch und ein anschließender „kurzer“ Absacker im Radio Kreta-Tonstudio nicht alles gut ist…. – die Küchenfee wird dadurch regelmäßig mit durchaus inspirierenden „neuen alten“ kretischen Rezepten frei […]
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Aus dem Kochstudio: Kretische Honigsorten.
Honigsorten auf Kreta gibt es viele. Wir stellen Euch mal einige vor bzw. macht das der Landwirt und Imker Manolis Stefanakis aus Arkalohori: Waldhonig aus Thymian- und Wildkräuterblüten (Bio): Zertifizierter […]
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Aus dem Kochstudio: „Arni Kleftiko“ – Lamm nach „Räuberart“.
Heute haben wir zur Abwechslung mal wieder ein gar nicht fastenzeittaugliches Gericht auf dem Plan, das sicher viele von Euch zumindest vom Verzehr her kennen: das „Lamm nach Räuberart“ – […]
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Winterzeit und Malotira – griechischer Bergtee.
„Die nächste Grippe kommt bestimmt, doch nicht zu dem, der Bergtee trinkt!“ Der gesundheitsfördernde Effekt des Eisenkraut-Tees bzw. des griechischen Bergtees und insbesondere des kretischen Bergtees zur Vorbeugung und Bekämpfung […]
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Antikristo – die traditionelle Art des Grillens.
Antikristo ist eine der ältesten und einzigartigsten Techniken der Fleischzubereitung. Antikristo ist eine traditionelle Art des Garens, die in verschiedenen Teilen der Welt verbreitet ist, aber tief in der kretischen […]
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Immer an Neujahr – Full English Breakfast.
Das englische Frühstück („full breakfast“) ist eine mehrgängige Mahlzeit: Fruchtsaft, Grapefruit o. Ä. Frühstücksflocken Hauptgang mit verschiedenen warmen Bestandteilen Tee mit Milch, Toast, Zitrusmarmelade Unzählige Varianten sind üblich. Je nach […]
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Vassilopita – Der traditionelle griechische Neujahrskuchen.
Der Jahreswechsel steht an und somit auch wieder ein schöner, traditioneller Brauch in griechischen Familien: die Vassilopita. Hierbei handelt es sich um einen Neujahrskuchen mit einer eingebackenen Münze, der üblicherweise […]
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Ein traditionelles kretisches Weihnachtsessen: Spanferkel.
Was des einen Weihnachtsgans, Pute oder Fisch mit Kartoffelsalat ist, ist des Griechen Spanferkelbraten. So haben auch wir uns dieses Jahr entschieden, diesem Brauch zu folgen, haben gestern noch beim […]
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Aus dem Kochstudio: Lammkoteletts in Balsamico-Honig-Sauce
Zutaten für Lammkoteletts in der Balsamico-Honig-Soße: 1kg magere Lammkoteletts, 6 Esslöffel Olivenöl, Knoblauch nach belieben, 4 Blatt Salbei, 1 Esslöffel Rosmarin, Salz, Pfeffer, 4 Esslöffel Balsamico, 2 Teelöffel Honig, 1/8 […]
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Aus dem Kochstudio: Griechische Weihnachtskekse – Kourabiedes.
Von Uta Wagner, Der Geschmack von Kreta. Auch in Griechenland und auf Kreta gibt es typische traditionelle Weihnachtskekse. Die bekanntesten sind die weißen Kourabiedes und die braunen sirupgetränkten Melomakarona. Wie […]
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Aus dem Kochstudio: Meeresfrüchte-Giouvetsi.
Aufgrund eines schier nicht zu fassenden, plötzlichen weiteren Wintereinbruchs auf Kreta, war gestern die Mittagsfrage (sprich: „was gibt es zu essen?“) weitestgehend ungeklärt, da alle Beteiligten mehr oder weniger irritiert […]
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Aus dem Kochstudio: Die Woll-Mispel.
Von Uta Wagner Die Woll-Mispeln sind dieses Jahr sehr früh reif. Diese säuerlichen Früchte, die jetzt auf Kreta reif sind, heißt offiziell „Japanische Woll-Mispeln“ (Eriobotrya japonica) und werden häufig auch […]
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