Ouzeri (griechisch ουζέρι) ist in Griechenland ein kleines Restaurant, in dem Spirituosen (insbesondere Ouzo), angeboten werden, begleitet von einer Vielzahl von heißen oder kalten Mezedes. Auf Kreta gibt es statt Ouzo Raki/Tsikoudia. Auch lecker. Man findet Ouzerien (oder auf Kreta […]
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Graviera Kritis (Γραβιέρα Κρήτης) ist ein Hartkäse aus Griechenland, der auf der Insel Kreta hergestellt wird. Kretischer Graviera wird ausschließlich aus Schafsmilch oder aus Schafsmilch mit etwas Ziegenmilch hergestellt. Graviera aus anderen Landesteilen (Graviera Naxou und Graviera Agrafon) wird teilweise […]
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Lammkeule ist das Beste vom Lamm. Und das Rezept von Spitzenköchin Lea Linster macht das Beste aus der Lammkeule – voilà! „Manchmal habe ich so richtig Lust, mir einen anständigen Sonntagsbraten zu gönnen. Einen, auf den man sich schon im […]
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Gebratene Schnecken (Boubouristi), typisch Kreta. Schnecken säubern Schnecken waschen und mit einer Wurzelbürste von Sand und Erde befreien. Dann die Schnecken in ein mit Wasser gefüllten Topf legen, bis sie ihre Köpfe aus ihrem Gehäuse strecken (dauert manchmal bis zu […]
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Chorta (engl. Umschrift Horta, griechisch χόρτα ) ist die allgemeine griechische Bezeichnung für essbare Wildgemüse. Das Wort bedeutet eigentlich „Kraut“. Das griechische wort chortasmenos (χορτασμένος – satt) gehört demselben Wortstamm an. Jahreszeitlich und landschaftlich abhängig werden verschiedene Pflanzenarten als „Chorta“ […]
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BBQ-GESCHICHTEN Die nächste Grillgeschichte wird auf Kreta geschrieben, wo das Grillen über dem Feuer in die Tradition der Einwohner eingraviert ist. Alexandros Papandreou beginnt seine Tour auf der größten Insel Griechenlands, von Chania mit seinen schönen Dörfern, wunderschönen Stränden, aber auch […]
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„Hmmmmm“ wird sich der geneigte Leser (M/F/D/XY) nun denken, „was´n das?“ Zur Erklärung muss Scheffmoderatorin d.i.H. (derzeit im Hintergrund) mal wieder weiter ausholen…. Aufgrund der derzeit sowohl in Hellas als auch in Germanien herrschenden relativ hohen Temperaturen drängen sich vermehrt […]
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Die Chinesische Jujube (Ziziphus zizyphus, syn. Ziziphus jujuba), auch Chinesische Dattel (auch Kumul-Dattel) oder Rote Dattel genannt, ist eine Pflanzenart aus der Familie der Kreuzdorngewächse (Rhamnaceae). Sie stammt aus Nord- und Nordostchina und wird heute weltweit kultiviert. Sie bringt kleine, […]
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Frappé Der ursprüngliche Eiskaffee in Griechenland ist ein Frappé, der aus Instantkaffee (Nescafe), Wasser, Zucker und Kondensmilch hergestellt wird. Versehentlich von einem Nescafe-Vertreter namens Dimitris Vakondios im Jahr 1957 in Thessaloniki erfunden. Ein Frappé ist im Grunde ein Kaffeegetränk, das […]
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Es begab sich mal wieder zu der Zeit, die man gemeinhin als „Sommersaison“ bezeichnet und die sich für die hier dauerhaft Ansässigen (außer durch Sonne, Hitze, Sand und Strand) auch noch durch eines charakterisiert: Besuch! Besuch von Bekannten, von quasi […]
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Immer wieder leckere Gerichte im Waters Edge Cafe. Diesmal gab`s Lammhoden mit Pommes. Wassilis hatte sie günstig beim Schlachter im SYNKA Supermarkt gefunden. Das Kilo zu 4€. Zubereitung a la Maria Die Lammhoden in kleine Stücke schneiden und kross braten. […]
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Als wir unser neues Haus und das dazugehörige Gelände (ein „naturbelassener“ Garten, es wächst, was halt grade wachsen will) hier ca. 5 km außerhalb Paleochoras im Südwesten Kretas auf ca. 200 Metern über NN gemietet haben, haben wir natürlich auch […]
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Von Uta Wagner (Der Geschmack von Kreta) „Dieses typisch kretische Blattgemüse schmeckt wie eine Mischung aus Rucola und Mangold und ist hier überall zwischen Mai und August erhältlich. Am besten schmecken im Mai die jungen Blätter. Wlita oder auch Vlita […]
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Traditionelle Ölgewinnung mit neuer Technik. Von Daniela und Wolfgang Wehrmeier. Wer ist nicht schon mal vor einem Regal mit Olivenöl gestanden: Nativ, Premium, Extra Nativ, Kaltgepresst. Extrahiert. Extra Vergin. Wo ist der Unterschied? Was rechtfertigt die teils enormen Preisunterschiede? Wie […]
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Gerade noch war Weihnachten und Neujahr, der „saubere“ Montag nach Karneval ist erst gefühlte 3 Tage her und schon sind wir bald am Osterwochenende angekommen. Am Karfreitag bimmeln die Kirchenglocken eintönig fast ohne Unterlass, es legt sich eine ganz merkwürdig […]
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