Unser Schweizer Freund Alex Jung (†, Mach´s gut, Alex) vom griechischen Festland hat uns von einem absoluten Wundermittel der Natur erzählt – und wir sind ihm verfallen (also dem Produkt, […]
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Kategorie: Aus dem Kochstudio
Aus dem Kochstudio: „Arni Kleftiko“ – Lamm nach „Räuberart“.
Heute haben wir zur Abwechslung mal wieder ein gar nicht fastenzeittaugliches Gericht auf dem Plan, das sicher viele von Euch zumindest vom Verzehr her kennen: das „Lamm nach Räuberart“ – […]
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Aus dem Kochstudio: Avocados haltbar machen – geht das?
Nun, o.g. Frage hat sich uns dieser Tage höchst verstärkt gestellt, wurden wir doch mal wieder von lieben Nachbarn von diesen gesunden, aber leicht verderblichen Superfrüchten regelrecht überschüttet. Soviele Avocados […]
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Gut Essen in Chania – In der Agora.
Heute mal ein wenig Schleichwerbung für die Markthalle in Chania. Man schleiche sich von der Ostseite (direkt gegenüber der Westseite) in die Markthalle von Chania. Die kleinste Taverne auf der […]
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Aus dem Kochstudio: Griechischer Wein.
Jeder Weinkenner sieht die Qualität vor allem durch das Maß bestimmt, wieviele Sonnentage die Reben in ihrer Lebensdauer aufzunehmen vermochten. Die ungeschriebene Regel „Du stirbst nur einmal“ scheint aber nicht […]
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Aus dem Kochstudio: Kann man Minze einfrieren?
Kreta Minze – Ernten, Einfrieren, Trocknen Die Minze (oder auch Kreta Melisse) zählt zu den bekanntesten Heil- und Kräuterpflanzen. Der Geschmack erinnert an Limetten und Mandarinen. Sie wird hauptsächlich zum […]
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Aus der Backstube: das Sauberer-Montags-Brot „Lagana“.
Dienstag ist dann Schluss mit lustig: die griechische Fastenzeit (Sarakostís – “Σαρακοστής”) beginnt. Das heißt für die, die das ernst nehmen: kein Fleisch, keine Milchprodukte, keine Eier, kein Fisch mit […]
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Ein tolles (Un-)Kraut: Portulak.
Als wir unser neues Haus und das dazugehörige Gelände (ein „naturbelassener“ Garten, es wächst, was halt grade wachsen will) hier ca. 5 km außerhalb Paleochoras im Südwesten Kretas auf ca. […]
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Tee von Kreta: Molochanthi (Μολοχάνθη).
Neulich bei Freunden in Grammeno am Meer getrunken: Molochanthi (Μολοχάνθη) – Malventee! – und für lecker und gut befunden. Heute dann auch (im Austausch gegen eine Tüte „Thribi“…) ein kleines […]
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Und noch ein Tee: Flamouri (Φλαμούρι) – griechischer Lindenblütentee.
Wie bereits mehrfach erwähnt, ist/war der Januar 2019 einer der fiesesten, kältesten, stürmischsten und niederschlagreichsten Januare der letzten 20 Jahre (so sagt man zumindest). Mit Schneefällen bis in die Niederungen […]
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Leben auf Kreta: Unentbehrliche, wertvolle Hülsenfrüchte.
Es ist Winter auf Kreta. Ein Winter, wie viele Einheimische und seit langer Zeit hier lebender Ausländer, noch keinen erlebt haben. Stürme mit Windstärken bis zu 10 Bft, massig Schnee […]
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Aus dem Kochstudio: Echte Leberwurst im Glas.
Da wir ja nun mal schon Jahr(zehnt)elang dauerhaft auf Kreta wohnen, werden wir von unseren Lieben „daheim“ doch immer mal wieder gefragt, ob es uns denn an wirklich nichts fehlt. […]
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Neu bei uns: Kretische Kräutertee-Mischung Marke Eigenbau.
Das war zwar mal wieder ein anstrengender Tag am letzen Dienstag in Chania – aber auch mal wieder ein sehr inspirierender und bereichernder! Nachdem die Behördengänge mehr oder weniger erfolglos […]
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Mezé – Ein Kochbuch: Kleine kretische Kohlrouladen (Lachanodolmadakia)
Wohl kaum einer bringt Weißkohl unbedingt mit der griechischen oder gar kretischen Küche in Verbindung – und Kohlrouladen schon gar nicht. Bei kleinen, in Gemüseblätter gewickelte Füllungen denkt der gewogene […]
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Winterzeit und Malotira – griechischer Bergtee.
„Die nächste Grippe kommt bestimmt, doch nicht zu dem, der Bergtee trinkt!“ Der gesundheitsfördernde Effekt des Eisenkraut-Tees bzw. des griechischen Bergtees und insbesondere des kretischen Bergtees zur Vorbeugung und Bekämpfung […]
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