Auch auf die Gefahr hin, dass wir wieder Kommentare à la „das ist mir zu Paleochora-lastig“ bekommen, fühlen wir uns bemüßigt, all den Touristen, die nach eigener Aussage nur aufgrund […]
Weiterlesen
Kategorie: Aus dem Kochstudio
Cistus cretiensis – Die Zistrosen blühen – Der Tee zieht.
Von Uta Wagner. Als ich die Blüten der Zistrose zum ersten Mal sah, dachte ich, `Ah, auf Kreta werden die Hagebuttenblüten nicht gebügelt. Aber da die verknitterten Blütenblättern an Sträuchern wuchsen, […]
Weiterlesen
Neues aus der Backstube: Paximadi – Kretischer „Zwieback“ selbstgemacht!
Da saßen wir nun am Wochenende mal wieder bei auf den ersten Blick so „armselig“ anmutenden, aber weltbesten Mezé überhaupt: Paximadi mit geriebenen Tomaten, Olivenöl, Oregano und Mizithra. Und ganz […]
Weiterlesen
Aus dem Kochstudio: Tomatenmarmelade „reloaded“.
Auch auf die Gefahr hin, dass wir uns wiederholen: Sommerzeit ist Tomatenzeit. Und da man aufgrund der kretischen Tomatenschwemme irgendwann wirklich nicht mehr weiss, was man mit den roten Vitaminbomben […]
Weiterlesen
Aus dem Kochstudio: Galaktoboureko – määäääächtig lecker
Von Uta Wagner, Der Geschmack von Kreta. „Die bekanntesten kretischen – griechischen – Kuchen sind Baklava, Kataifi und Galaktoboureko. Sie sind alle drei sehr süß und gehaltvoll. Zwischen 300 und […]
Weiterlesen
Aus dem Kochstudio – Red Snapper vom Grill.
Der Red Snapper ist in den USA der beliebteste Snapper. Praktisch: Der Red Snapper hat weißes Fleisch und vor allem nur wenige große Gräten, so eignet er sich nicht nur […]
Weiterlesen
OLIVENBLÄTTERTEE – Das Wundermittel von Mutter Natur.
Unser Schweizer Freund Alex Jung (†, Mach´s gut, Alex) vom griechischen Festland hat uns von einem absoluten Wundermittel der Natur erzählt – und wir sind ihm verfallen (also dem Produkt, […]
Weiterlesen
Leben auf Kreta: Von Gemüse und Wildkräutern.
Die Kreter waren von jeher – und sind abseits der touristischen Ballungszentren (also in den Bergen) immer noch – ein Volk von verstreut lebenden Kleinbauern, die sich an überlieferte Lebensformen […]
Weiterlesen
Aus dem Kochstudio: „Arni Kleftiko“ – Lamm nach „Räuberart“.
Heute haben wir zur Abwechslung mal wieder ein gar nicht fastenzeittaugliches Gericht auf dem Plan, das sicher viele von Euch zumindest vom Verzehr her kennen: das „Lamm nach Räuberart“ – […]
Weiterlesen
Tee von Kreta: Molochanthi (Μολοχάνθη).
Neulich bei Freunden in Grammeno am Meer getrunken: Molochanthi (Μολοχάνθη) – Malventee! – und für lecker und gut befunden. Heute dann auch (im Austausch gegen eine Tüte „Thribi“…) ein kleines […]
Weiterlesen
Aus dem Kochstudio: Wassermelonen als gesunde Erfrischung.
Schon vor 4000 Jahren ließen sich die Ägypter an heißen Tagen saftige Wassermelone schmecken. Auch heute noch erfreut sich die Wassermelone besonders im Sommer großer Beliebtheit. Ein hoher Wassergehalt und […]
Weiterlesen
Aus dem Kochstudio: Kretische Fenchel-Pita (Marathópita).
Woran man merkt, dass man endgültig in der Karwoche angekommen ist? Nun, außer der Tatsache, dass zu allen möglichen und unmöglichen Zeiten die Kirchenglocken bimmeln auch daran, dass man von […]
Weiterlesen
Aus dem Kochstudio: Ziegenkäse mit Honig-Orangen und Thymian.
Zutaten für 10 Personen: 1 bis 2 unbehandelte Orange(n) (220 g) 5 EL flüssiger Honig 3 Stiele Thymian 300 g junger Ziegenkäse Meersalz und Pfeffer 1 bis 2 Baguettebrot(e) Zubereitung: […]
Weiterlesen
Rezept – Garides sto Fourno – Überbackene Garnelen aus dem Ofen.
Unsere Lieblings-Moderatorin heute im Fischladen von Paleochora. Gute Nachrichten. Es gibt frisches Garides für 5€/Kg. Hier schnell ein Rezept: Knoblauch und Basilikum in heißem Olivenöl in der Pfanne anschwitzen und […]
Weiterlesen
Mezè – Ein Kochbuch: Bakaliaros (Μπακαλιάρος) oder Stockfisch.
Mezèdakia vom Feinsten In den Bergregionen Griechenlands und Kretas war und ist es nicht leicht für die arme Bevölkerung, an frischen Fisch heranzukommen. So kochte man früher gesalzenen getrockneten Fisch, […]
Weiterlesen