Das Gyros (griechisch γύρος, jíros bzw. [ˈʝirɔs], Kreisel, Runde, hier gedrehter Grillspieß) bezeichnet eine griechische Zubereitungsart für Fleisch. Für die Zubereitung des klassischen Gyros werden traditionell Fleischstücke vom Schwein verwendet. […]
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Gestern in der Altstadt von Rethymno. Zusammen mit Giorgos Antonakis, dem Besitzer des Yialos Wine Restaurants in Koumpes, einem Stadtteil westlich des Zentrums. Eingeladen im Asikiko, einem traditionellen Mezedopolio. Mitten […]
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Der „Tisch des Wirtes“ ist ein gastronomisches Relikt. Über Jahrhunderte hinweg war das gemeinsame Mahl am Tisch des Wirtes in Europa der Standard kulinarischen Fremdenverkehrs, bis ins 19. Jahrhundert hinein. […]
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Kalter Kaffee! Eigentlich nichts anderes als Espresso im Glas. Nur eben kalt. In Griechenland ist Freddo Espresso nach dem Frappe das Kult-Getränk in der heißen Mittagssonne. Freddo-Espresso Rezept Man nehme […]
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Mamos Bier – altes Bier und Neues aus dem Internet. Die Wiederentdeckung dieses Bieres durch die Athenian Brewery nach 41 Jahren ist ein Geschäftsschritt, der symbolisch auf viele verschiedene Arten […]
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Der Titel dieses Artikels mag vielleicht verwirren, aber diese Verwirrung können wir gleich auflösen. Es handelt sich nämlich mal wieder um einen Abend in guter Gesellschaft – der berühmt-berüchtigten „kali […]
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In aller Munde: Die kretische Küche Eine bewusste und auf Gesundheit bedachte Lebensweise ist für Viele in den letzten Jahren immer wichtiger geworden. Ob im Urlaub oder daheim, die Menschen […]
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Und wieder was dazu gelernt. Und zwar mal wieder was über Kräuter. Über kretische Kräuter natürlich. Über kretische Wildkräuter sogar. Heute aber über ein ganz besonderes kretisches Wikdkraut, das allerdings […]
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Da musste der Scheffredakteur doch unbedingt mal wieder unser Mittagessen fotografieren und virtuell mit dem Rest der Welt teilen. Und was kam dabei raus? Fragen über Fragen – und zwar […]
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Da gab es doch neulich nach dem ohnehin schon unglaublich leckeren Mittagessen in einer unserer Lieblingstavernen als kleines Tüpfelchen auf dem i auch noch den berühmt-berüchtigten, super-saftig-fruchtigen Orangenkuchen „vom Haus“ […]
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Wer – so wie wir – gerne mal in der Küche herum experimentiert, aus allem Auffindbaren oder auch Resten gerne mal etwas Neues kreiert oder einfach mal was aus der […]
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Winterzeit ist Suppenzeit ? Kann auch im Sommer mal sein. Vielleicht eine leichte Fischsuppe? Letzte Woche stand halt mal wieder Fischsuppe – die legendäre „Kakavia“ (Καλκάνια) auf dem Speiseplan. Der Scheffredakteur war […]
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Auch auf die Gefahr hin, dass wir uns wiederholen: Sommerzeit ist Tomatenzeit. Und da man aufgrund der kretischen Tomatenschwemme irgendwann wirklich nicht mehr weiss, was man mit den roten Vitaminbomben […]
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Da war es Bekannten doch neulich tatsächlich gelungen, uns am Samstag abend in´s Dorf zu locken. Und das zur besten WM-Zeit – was uns da geritten hat, wissen wir bis […]
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Kochen wie die Minoer Die kretische Küche ist, genau wie die ganze Kultur, eine der ältesten der Welt. Und dabei bietet sie definitiv die köstlichsten kulinarischen Traditionen. Traditionen von Aromen, […]
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