Gebratene Oliven sind eine nahrhafte Vorspeise, die man im Sommer auf Kreta probieren sollte. Gebratene Tomaten mit Rosmarin und Oliven sind wirklich eine schmackhafte und bunte Vorspeise. Es passt perfekt zu Ouzo im Schatten der Sommersonne Kretas. Die Zutaten für […]
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Auch wenn uns der kretische Winter 2015/16 in Sachen Kälte, Schnee und Regen doch wirklich sehr verschont hat und das Wetter mit Ausnahme von 2 Tagen gar nicht wirklich „fies“ war, steht einem ja doch mal der Sinn nach einem […]
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Gestern in der Altstadt von Rethymno. Zusammen mit Giorgos Antonakis, dem Besitzer des Yialos Wine Restaurants in Koumpes, einem Stadtteil westlich des Zentrums. Eingeladen im Asikiko, einem traditionellen Mezedopolio. Mitten in der Altstadt gegenüber der Neratzes-Moschee. Neratzes-Moschee Das größte und […]
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Das „Mezedopolio“ steht für kleine Speisen, die man gemütlich bei einem Glas Wein, einem Bier oder einem Raki serviert bekommt. Dabei handelt es sich um traditionelle Spezialitäten, Salate, Käse, oder einfach um die für die Familie gekochten Speisen. Der Fantasie […]
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So, nun sind wir beim letzten Kürbisrezept dieser Wintersaison angekommen – bis frühestens November sind keine weiteren derartigen „Übergriffe“ unsererseits zu erwarten bzw. zu befürchten. Das Mammut-Teil in Form eines Riesenkürbisses, ist er- und zerlegt und noch dazu zu den […]
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Die schönsten Rezepte-Videos findet man täglich im Internet. Doch wie werden eigentlich Mezedes, die griechischen Vorspeise gemacht? Und was passt gut zu Raki? Das zeigt euch hier Wassilis in einen kleinen Ausschnitt. Das Rezept in Kurzform Orange schälen, in kleine […]
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Vegetarier aufgepasst! Heute gibt es – im Prinzip völlig entgegen der eigentlichen Ernährungsgewohnheiten der carnivoren Kochstudiobesetzung – mal ein vegetarisches Rezept bei uns, nämlich mit der legendären Avocadocreme „Guacamole“ gefüllte Artischockenböden. Haben wir gerade neulich selbst ausprobiert und für gut […]
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Es ist Sommer, es ist heiß und man hat nicht wirklich Lust auf ein warmes Mittagessen à la „Stifado“ oder ähnliches. Hunger hat man ja schon so ein bisschen, aber die Mahlzeit soll doch bitte recht leicht sein – das […]
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Nun haben wir Euch mit unseren kleinen kretischen Kohlrouladen sicher schon den Mund wässrig gemacht und Ihr lechzt nach den dazu passenden Saucen – vom bereits erwähnten Bratensaft mal abgesehen. Deswegen wollen wir Euch heute einen Klassiker der kretischen Saucen-Kultur vorstellen, […]
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Heute präsentieren wir Euch mal wieder ein Rezept, das im Kochstudio einfach so während des Austauschs verschiedener Rezepte und Ideen entstanden ist: Marinierte Lammkoteletts. Lammkoteletts oder auch „Paidakia“ bekommt man hier auf Kreta und in Griechenland sowieso in fast jeder […]
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Heute gibt’s mal wieder ein Rezept für die Karnivoren unter uns – die Fleisch(fr)esser: Roastbeef in Meersalzkruste! Dieses Rezept gehört mal wieder in die Kategorie „Hauptspeise, die in homöopathischen Mengen serviert durchaus als Mezé durchgeht“ und ist extrem einfach und […]
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Auch hier im äußersten Südwesten Kretas sucht uns immer wieder unsere, bzw. meine erste halbwegs dauerhafte Station auf der Insel heim – der Südosten. Diesmal war es mal wieder Ierápetra, wo wir sehr nette anderthalb Jahre verbracht haben. Nun waren […]
WeiterlesenNachdem nun hoffentlich auch die Spätfolgen einer gewissen Käse-im-Allgemeinen-und-Feta-im-Besonderen-Diskussion von allen Käse-philen und Käse-phoben Leser soweit verdaut ist, haben wir heute mal wieder ein schöne Geschichte und natürlich das passenden Rezept dazu. Wie alles anfing? Nun – die (Schwieger-)Eltern haben […]
WeiterlesenWie sich dem geneigten Leser sicher schon erschlossen hat, beschäftigt sich die Radio Kreta-Redaktion mit der griechisch-orthodoxen Fastenzeit eher weniger auf der Ebene geistig-körperlicher Kasteiung, sondern vielmehr mit dem Gegenteil – nämlich mit den Speisen (und dazugehörigen Rezepten), die orthodox-fastentechnisch […]
WeiterlesenMezé (Μεζέ) oder im Plural Mezédes (Μεζέδες) sind ja, wie bereits zu Beginn unseres „Mezé – Ein Kochbuch“-Abenteuers beschrieben, die kleinen, sehr feinen „Schweinereien“, die überall in Griechenland und somit natürlich auch hier auf Kreta, im Kafenío oder Mezedopolío (der […]
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