Ich bin natürlich auch immer für frische Ware, besonders beim Fisch. Da die Muscheln entschalt sein müssen, lohnt sich nicht der Aufwand, daher greife ich in diesem Fall zur TK-Ware. Dieses Rezept hier allerdings lebt auch von seiner genialen Soße. […]
WeiterlesenKategorie: Aus dem Kochstudio
Wie ich meine Liebe zum Feta entdeckte…
Feta ist lecker… Feta ist so vielseitig, dass ich gar nicht alle Rezepte hier verewigen kann. Es ist aber nicht so, dass ich den Feta schon immer „begehrte“. Weit gefehlt. Ich verliebte mich sozusagen erst auf den zweiten Blick. Und […]
WeiterlesenMaria kocht: Auberginen-Apfel-Strudel
Lecker – Auberginen-Apfel-Strudel Diese Nachspeise kommt sehr orientalisch daher. Ist sie noch lauwarm, ist sie ein perfekter Begleiter zu Eis. Zutaten 5 x Blätterteig 2 Äpfel, 2 Auberginen, kleine 200 g Rohrzucker, 200 g Butter Zubereitung Die Butter in einem […]
WeiterlesenMaria kocht: Tiropittakia – Käsetaschen.
Eine nationale Kleinigkeit für unterwegs, für auf die Hand. An jeder Ecke Griechenlands zu finden, und das zu fast jeder Uhrzeit. Verschiedene Füllungen bieten für jeden Geschmack etwas. Verzehren wir hierzulande oft Hamburger auf die Schnelle, so lieben die Griechen […]
WeiterlesenMaria kocht: „Champignons, gefüllt mit Feta und…“
Die griechische Küche ist so viel mehr als nur Gyros und Feta. Die Griechen legen sehr viel Wert auf gesunde Ernährung, auf Handarbeit in der Küche, auf Leidenschaft am Kochtopf. Die Griechen sind laut Statistik das Völkchen in Europa, welches […]
WeiterlesenZucchinipuffer a la Maria
Zucchinipuffer… das ist das von mir am häufigsten gekochte Rezept überhaupt. Keine Party ohne Puffer. Diese kleine Leckereien können warm oder kalt verzehrt werden und erfreuen sich größter Beliebtheit bei allen. Mit Tzaziki und Weißbrot gehören sie auf jedes Partybufett. Mitgebracht […]
WeiterlesenAus dem Kochstudio: „Melonensuppe a la Petrakis“.
Paleochora, Hochsommer, 38°. Wassermelone, das Kilo zu 40 Cent. Das ist jetzt günstig im überaus beliebten (meist überteuerten) Supermarket Petrakis. Gekühlte Scheiben, dazu ein Glas Raki. Der Sommergenuß. Wer es mag, kann aber noch mehr draus machen. Zum Beispiel: Melonensuppe […]
WeiterlesenMaria kocht: Auberginen-Röllchen.
Auberginenröllchen mediterran Zutaten 500 ml Olivenöl, 2 große Auberginen 600 g gehäutete Tomaten 1 rote Paprika, etwas Chili 2 Schalotten, 2 Scheiben Toast, 1 Bund Minze 100 g Feta, 500 g Rindergehacktes Zubereitung Die Auberginen waschen, trocken tupfen und am […]
WeiterlesenMaria kocht: „Aubergine wird zum Carpaccio“.
Carpaccio von der Aubergine Liebe Hobbyköche, manchmal muss man Dinge neu erfinden und ihnen eine Chance geben, sich auch mal anders zu entfalten. Ich liebe kreatives Kochen, so oft entdeckt man Köstlichkeiten, die verrückt klingen, aber so sündhaft lecker sind. […]
WeiterlesenMaria kocht: „Palastkeftedes“.
Politiki Kousina, Rezepte aus Konstantinopel Zutaten 300 g Rinderhack Paniermehl, Mehl etwas frische Minze 1 Schalotte 2 EL Mandelblätter 1 Paket Filoteig 50 g Butter Olivenöl zum Ausbacken 1 Ei Salz, Pfeffer Zubereitung Hack salzen, pfeffern, klein gehackte Minze und […]
WeiterlesenMaria kocht: „Weiße Bohnen in Tomatensauce“.
Weiße Bohnen auf Griechische Art Zutaten: 500 g weiße Bohnen 2 rote Zwiebeln 100 ml Olivenöl 150 g enthäutete, gewürfelte Tomaten 1 geraspelte Karotte 2 Stangen Sellerie, klein gehackt Thymian, Petersilie 100 g Rohrzucker 1 Lorbeerblatt Dieses Gericht mag simpel […]
WeiterlesenAus dem Kochstudio: Bifteki mit Käse – Fix und Fertig.
Ein Hacksteak, Hackbeefsteak oder Deutsches Beefsteak (Beefsteak haché) ist ein in der Zubereitung der Frikadelle, im Aussehen dem Steak ähnliches Fleischgericht. Zur Zubereitung wird zunächst aus Hackfleisch vom Rind (auch gemischt mit Schwein) oder Lamm je nach Rezept mit eingeweichtem […]
WeiterlesenTobias kocht – Kaktusfeigen essen – eine Anleitung.
Kaktusfeigen gehören zu meinen Lieblingsfrüchten. Im Moment haben sie Hochsaison. Die Ernte dieser Feigen ist leider etwas tückisch, da sich die Pflanze geschickt durch lange Stacheln schützt. Sollten Sie doch einem solchen Kaktus mit reifen Früchten begegnen, folgen Sie dieser Anleitung. Dazu der Collage […]
WeiterlesenMaria kocht…“Skordolia“ – Knoblauchpürree.
Skordolia mit Öl-Gewürz 500 g mehlig kochende Kartoffeln 3 Knoblauchzehen, oder mehr 1 EL Zitronensaft 100 ml Olivenöl 1 mittelgroßes Ei Salz, schwarzer Pfeffer 3 EL Olivenöl, Gewürzmischung nach Wahl Kartoffeln waschen und etwa 30 Minuten garen lassen, schälen. Durch […]
WeiterlesenDie „Gazosa“ von Temenia
Süß ist anders Okay, zugegeben, Weinkennern und -Liebhabern wird’s jetzt vielleicht eiskalt den Rücken runterlaufen, aber wir, also das Radio-Kreta-Banausen-Team vor Ort, mischen schon ganz gerne mal den gängigen Landwein oder Retsina mit ’nem Schuss Sprite. Also haben wir auch […]
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