Die „Gault&Millau“-Kritiker überzeugten seine Langustinen, gegrillt über Holzkohle von japanischer Steineiche und mit einem Hauch süßer Miso glasiert. Sein Reh mit japanischer Aubergine, winzigen gerösteten Zwiebeln und knuspriger Innereien-Praline, dazu eine „geradezu kühn erscheinende Sauerbratensauce“. Und eine Gänseleberterrine, überzogen mit […]
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