Zutaten für eine große Portion 1 kg Oliven 1 l Wasser 100 g Salz 3 Lorbeerblätter 1 Teelöffel Fenchelsamen Zubereitung Da frisch geerntete Oliven ziemlich bitter schmecken, werden sie zunächst – nicht entsteint, aber mehrfach mit einer Nadel eingestochen – […]
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Vielleicht ist es Euch ja auch schon mal so gegangen: Ihr geht spazieren auf Kreta, am Strand, durch die Wiesen und über Felder und genießt die Sonne, die Natur und einen lauen Wind, der Euch um die Nase schmeichelt. Und da […]
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Der Schwertfisch ist – wie es sein lateinische Beiname „gladius“ schon verrät – ein Riese in der Familie der Makrelenfische und das gilt nicht nur für die Makrelenfamilie: mit 4,5 Metern Länge gehören die schnellen Jagdfische zu den „Beherrschern der Ozeane“. […]
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Von Jörg aus Agalianou Kritiseko? Prosecco kennen Sie sicherlich! Kretareisende kennen sicher auch die hier hinter fast jedem Haus hergestellten offenen Weine, die in kleineren Mengen meist in PET-Flaschen und -Kanistern zum Verkauf angeboten werden. Immer wieder zu Silvester hatten […]
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Sommerzeit – Tomatenzeit! Diese Früchte (denn es sind Früchte bzw. genauer gesagt sogar Beeren!! – kein Gemüse!), die zu den Nachtschattengewächsen gehören und wohl jedem bekannt sind, sind echte Allrounder der mediterranen Küche. Ob im Salat, als Suppe, als Sauce, […]
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Nachdem wir neulich in der „Psistaria“ unseres Vertrauens mal wieder eine halbe Stiege Renekloden – das sind superleckere grüne Pflaumen – geschenkt bekommen haben und diese ratzfatz zu gleichen Teilen verputzt und weiterverteilt haben, kam neulich eine schöne Nachricht per […]
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Von Uta Wagner. Der Geschmack von Kreta. In vielen Tavernen auf Kreta wird ein Lammgericht angeboten, das Kleftiko heißt. Dabei handelt es sich um Lammfleisch, das mit Gemüse, zumeist mit Paprika und Zwiebel in Filoteig eingewickel, gebacken wurde. Es schmeckt […]
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Auch hier im äußersten Südwesten Kretas sucht uns immer wieder unsere, bzw. meine erste halbwegs dauerhafte Station auf der Insel heim – der Südosten. Diesmal war es mal wieder Ierápetra, wo wir sehr nette anderthalb Jahre verbracht haben. Nun waren […]
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Gut Essen auf Kreta. Diese sommerlich-mediterrane Mischung an Geschmäckern passt gut auf jeden Gartentisch. Feta Käse und Wassermelone werden häufig in Sizilien, aber auch in Griechenland oft zusammen serviert. Der Salat ist sehr schnell gemacht und wird Euch sicher überraschen. Frische Wassermelonen […]
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Der Thunfisch ist ein durchschnittlich 1m langer Hochseeraubfisch, dessen torpedoförmiger Körper ihm höchste Geschwindigkeiten erlaubt. Obwohl eher in den warmen Meeren zu Hause, findet er sich auch in den nördlicheren Gewässern. Thunfische sind enorm beliebte Speisefische. Die dadurch bedingte Überfischung […]
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Bei griechischem Wein denken viele an Udo Jürgens oder laue Sommerabende mit Retsina. Seit den 70ern ist der geharzte Weißwein, den es schon in der Antike gab, aus der Mode gekommen. Das ändert sich jetzt. In den griechischen Straßencafés wird […]
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Der Pythagoreische Becher (auch als Becher der Gerechtigkeit bekannt) ist eine Art Trinkgefäß, das den Benutzer dazu zwingt, nur moderat zu trinken. Dank seiner Pythagoras von Samos zugeschriebenen Konstruktion erlaubt der Becher seinem Benutzer, ihn mit Wein bis zu einer […]
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Prinzip Hoffnung: Das Glücksspiel liegt den Griechen im Blut Erlebnisgastronomie 2.0 – Neue kulinarische Konzepte für Kreta? Oder auch nur ein Glücksspiel? Keine Frage: klassische gastronomische Konzepte haben es heutzutage nicht mehr so leicht, auch nicht auf einer mediterranen Urlaubsinsel […]
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Der Winter 2015/16, der keiner war, ist vorbei und die Saison fängt an. Neben den Tavernen und Kafenia, die sowieso über die Wintermonte offen waren, öffnen jetzt auch im Tagesrhythmus die „Saison-Tavernen“ – darunter – DANKE, MARCO!!! – auch schon […]
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Das Pfannkuchen Rezept bzw. Pfannkuchen Grundrezept Pfannkuchen, die in einigen Regionen auch Eierkuchen und in Österreich Palatschinken genannt werden, sind wahre Teigwunder, die einfach und schnell zubereitet sind. Egal ob herzhaft oder süß, Pfannkuchen schmecken sowohl Erwachsenen wie auch Kindern. […]
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