Dass Granatäpfel per se sehr lecker und erfrischend sind, ist sicher jedem Kreta-Besucher bereits bekannt. Dass sie super zu Raki passen, sicher auch (was passt schon nicht zu Raki… ;-)) Nun haben wir auch noch weitere Verwendungsmöglichkeiten dieser Früchte kennengelernt, […]
WeiterlesenKategorie: Aus dem Kochstudio
Was ist Tropföl?
Und wie wird es gemacht? Die Blume des Olivenöls. Unter Kennern das Beste vom Besten.Es ist eine ganz eigene hauchzarte Textur. Auf kurzen Wegen mitten in seinen Olivenhainen steht die eigene Mühle – bei Koronekes Estate in Archnes. Kürzere Wege […]
WeiterlesenAnna Chronisti – Die neue „Kreta-Diät“ und ihre Folgen…
Heute muss und will ich mich mal wieder aufregen. Und zwar über meine griechischen Landsleute – sorry! Ich bin zwar in Deutschland aufgewachsen, ausgebildet und „sozialisiert“ worden, habe aber doch so ziemlich jeden Urlaub, alle meine Sommer- und Semesterferien sowie […]
WeiterlesenDie Wahrheit über Wein „Bag in Box“.
Die Bag-in-Box (BiB) ist ein Pappkarton, in der sich ein mit Wein gefüllter Plastikschlauch befindet. Das klingt im ersten Moment sehr technisch und wenig “weinromantisch”. Letzteres soll es eigentlich auch gar nicht sein. Der BiB ist gemacht für Leute, die […]
WeiterlesenAus dem Kochstudio: Von Angesicht zu Angesicht
Von Uta Wagner, Der Geschmack von Kreta Große Fleischteile von der Ziege oder vom Schaf werden hier auf Kreta traditionell „von Angesicht zu Angesicht“ mit dem Feuer gebraten. Das bedeutet das Fleisch wird an einem Metallgitter oder Gestell befestigt und […]
WeiterlesenAus dem Kochstudio: Birnenmarmelade „spezial“.
Und da haben wir mal wieder den (Obst-)Salat: kaum ist man der Tomatenschwemme irgendwie Herr bzw. Frau geworden, schon rollt die nächste Lawine an – diesmal in Form einiger Kilogramm Birnen des Vermieters, die er kistenweise angeschleppt hat. Man mag […]
WeiterlesenAus dem Kochstudio – Griesbrei mit frischen Erdbeeren.
Grießbrei kennt jeder noch aus der Kindheit. Aber wie geht das zu kochen? Ganz einfach: 0,5 Liter Milch in einem Topf erhitzen. 2 EL Zucker und 4 EL Weichweizengrieß unter Rühren mit dem Schneebesen zugeben (sonst brennt es an). Wenn […]
WeiterlesenSalat a la Odysseas – Gut Essen in Paleochora.
Man nehme: eine gute Pizzeria in Paleochora sich etwas Zeit sich eine nette Begleitung Das Hauptgericht Grüner Salat Cocktailtomaten Kartoffeln Erbsen Bohnen Karotten Mais Avocado Kleine Shrimps Große Garnelen Petersilie Hausgemachte Mayonaise Ergebnis: Die Lieblings-Moderatorin ist um 450g schwerer, der […]
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Wie Basilikum und Co. unserer Gesundheit helfen.
Ein Blick in den Kräutergarten: Wie Basilikum und Co. unserer Gesundheit helfen Neben Salz und Pfeffer findet man oft auch allerlei getrocknete Kräuter im Küchenregal. Was viele nicht wissen: In frischem Zustand haben diese Gewächse eine oft unterschätzte Heilwirkung. Die […]
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Neulich im Supermarkt: Griechischer Wein – „Irida“ (ΙΡΙΔΑ).
Neulich beim Supermarkt Petrakis in Paleochora im Angebot: der Weißwein „Irida“ (ΙΡΙΔΑ) der Winzerei Ampeloeis (Αμπελόεις α.ε) aus der Nähe von Kavala. Die 0,75 Liter Flasche zu 1,50 €. „Na“, denkt sich Scheffeinkäuferin – „da kann man so viel nicht […]
WeiterlesenAus dem Kochstudio: Orangeneis in der Orange.
Einfach, vegetarisch, lecker. Zutaten 4 große Orangen aus dem Garten 60 Gramm Zucker 2 EL Milch 150 Gramm Schlagsahne Zubereitung Die Orangen gründlich abspülen, oben einen Deckel abschneiden und das Fruchtfleisch herauskratzen. Fruchtfleisch auspressen – es sollten 250 ml Saft sein. […]
WeiterlesenAus dem Kochstudio: Schweineschmalz.
Liebe Vegetarier und Veganer, die Ihr Euch durch die Überschrift noch nicht habt abschrecken lassen: entweder jetzt ganz tapfer sein, oder zu den gefüllten Artischockenböden oder sonstigen fleischlosen Gerichten klicken….. Ansonsten übernehmen wir keinerlei Haftung! Aber nun zur Sache: Es […]
WeiterlesenAus dem Kochstudio: Souzoukakia in Metaxa-Tomaten-Sauce.
Meine Güte, auch die „Nach-Ostern-Grillparties“ lassen nicht nach…. Gestern waren wir zum nachösterlichen „Angrillen“ auf dem Berg nebenan in Mesochori eingeladen. Traditionell, bodenständig, kretisch – ohne Schnickschnack. Wir hatten vorsichtshalber ein paar Kilo Panceta (Bauchfleisch), Marouli (griechischen Kopfsalat), Gurken, Tomaten, […]
WeiterlesenAus dem Kochstudio: Die Schafgarbe
Schafgarbe – Blutstillend und krampflösend Die genügsame und widerstandsfähige Schafgarbe ist in ganz Europa beheimatet. Sie gedeiht an Feld- und Wegrändern wie auch auf vielen Wiesen. Entgegen mancher Informationen, dass sie im Mittelmeerraum eher nicht ansässig sei, findet man sie durchaus […]
WeiterlesenNützliches zu Ostern: der ESSBSV!
Für alle, die sich von der Artikelüberschrift noch nicht abschrecken lassen haben, geht es hier damit weiter, worum es sich eigentlich handelt. Nun, in unserem Fall um ein Küchenaccessoire, das Scheffredakteur´s Weibchen ausser der Bohrmaschine auch noch mit in die […]
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