Einfach kochen… Liebe Kochfreunde, es gibt Dinge, da lohnt sich der Aufwand einfach nicht, wenn man für ein oder zwei Personen kocht. Moussaka erfordert Zeit. Hier eine Alternative, die Zeit spart und Kalorien, da die gewaltige Bechamelsoße nicht zum Einsatz […]
WeiterlesenKategorie: Aus dem Kochstudio
Maria kocht: Keftedakia in Metaxasoße
Mediterrane Hackbällchen in Metaxasoße Die Metaxasoße ist nicht nur für Gyros gedacht. Auch die Hackbällchen lassen sich wunderbar mit ihr kombinieren. In Landessprache heißen sie Keftedes. Zutaten Für die Metaxasoße nach dem Rezept Metaxasoße a la Janni die Soße herstellen. Für […]
WeiterlesenMaria kocht: Metaxasoße a la Janni
Metaxasoße à la Janni … … Rezept meines Papas Die Züge der Globalisierung machen auch vor der Metaxasoße nicht halt, besser gesagt, sie ist ein Produkt der Multikultigeschmäcker. Auch sie ist wahrscheinlich viel eher in Deutschland bekannt gewesen als im Ursprungsland des […]
WeiterlesenMaria kocht: Lammfilet mit Imiglykos-Sauce
Rezept zur Imiglykos-Sosse Zutaten 1 kg gehackte Knochen 1 Karotte 2 Schalotten 1 Champignon 50 g Knollensellerie 1 Fleischtomate 1 EL Tomatenmark 1 halbe Stange Lauch 500 ml Imiglykos Nemea 1 Glas Geflügelfond Pfeffer aus der Mühle Öl Die Knochen […]
WeiterlesenZDF: „Die Küchenschlacht“ mit Maria Laftsidis-Krüger
Griechisch Kochen vom Feinsten Unsere Moderatorin Maria hat es geschafft! Sie tritt auf in der ZDF Küchenschlacht. Die geniale Radio-Moderatorin und bekennende Hobby-Köchin stellt in der Sendung ihre griechischen Rezepte vor. Die Küchenschlacht wird Mitte Juli in Hamburg aufgezeichnet. Wie […]
WeiterlesenMaria kocht: Moussaka locker und leicht.
Auberginen-Kartoffel-Hackfleisch überbacken (Moussaka) Eines der beliebtesten Backofenrezepte aus Griechenland. Da diese Speise oftmals sehr mächtig ist und kaum eine Vorspeise zulässt, wählte ich eine aufgelockerte Art der Zubereitung. So entsteht kein „getürmtes“ Moussaka, sondern eher eine abgeschwächte Variante. Die Speise […]
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Kochen à la Kreta.
Kochen ist mehr als die bloße Zubereitung von Essen. Es bereitet viel Freude und ist ein Genuss für die Sinne. Außerdem lässt sich beim Kochen wunderbar der Alltag vergessen. Noch besser kann man die Alltagssorgen hinter sich lassen, wenn man […]
WeiterlesenDie Kreta-Diät – Mythos oder Erfolg?
Sonnengereiftes Gemüse, frischer Fisch, viel Olivenöl und sogar noch ein Glas Rotwein ─ das soll eine Diät sein? Die Bezeichnung „Kreta-Diät“ ist irreführend, denn es handelt sich keineswegs um eine Abmagerungskur, sondern lediglich um einen anderen Namen für die mediterrane […]
WeiterlesenMaria kocht: Griechischer Joghurt wird zu Eis
Griechischer Joghurt verwandelt sich in Eis 250 g griechischer Joghurt 10 % 100 ml Sahne 80 g Zucker Korinthen griechischer Honig Zubereitung Den Joghurt, die Sahne und den Zucker in eine Eismaschine geben und je nach Gerät in 30 -60 Minuten […]
WeiterlesenWie ich die Liebe zum Feta entdeckte…
Feta ist so vielseitig, dass ich gar nicht alle Rezepte hier verewigen kann. Es ist aber nicht so, dass ich den Feta schon immer „begehrte“. Weit gefehlt. Ich verliebte mich sozusagen erst auf den zweiten Blick. Und zwar deshalb, weil […]
WeiterlesenMaria kocht: Zwiebel-Feta-Paste
Zutaten 150 g rote Zwiebeln 8 EL Olivenöl 400 g Feta 2 EL Rotweinessig Salz, Pfeffer Chili Zubereitung Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Ca. 40 Minuten die roten Zwiebeln nebst Schale garen. Auskühlen lassen, von der Schale entfernen, klein hacken. Olivenöl, Essig, […]
WeiterlesenInterview – Köstlichkeiten aus Kreta
Von Dr Michaela Prinzinger, diablog.eu. Köstlichkeiten aus Kreta Interview mit Dietmar Burmeister-Horvath, Importhändler Es erging ihm so wie vielen Menschen aus den deutschsprachigen Ländern. Vor mehr als zwanzig Jahren kam Dietmar Burmeister-Horvath zum ersten Mal nach Kreta – und blieb. […]
WeiterlesenMaria kocht: Feta – mit Retsina und Mandeln paniert.
Mit Retsina und Mandeln panierter Feta 2 Pakete Feta 1 Ei 50 g gemahlene Mandeln 100 ml Retsina Pfeffer 200 g Mehl 150 g Paniermehl Olivenöl zum Ausbacken Zubereitung Den Feta in nicht zu kleine Quadrate schneiden, am besten 12 […]
WeiterlesenMaria kocht: Gebratene Auberginen auf Tomatenpüree mit Feta auf Weißbrot
Leichte mediterrane Kost Zu dieser Kombination kam ich durch einen Blick in den Kühlschrank und dem Wunsch, etwas „Schnelles“ zu zaubern, was dennoch einen leichten mediterranen Hauch zum Abendessen mit sich tragen sollte. Manchmal sind es die einfachen Dinge, die dann […]
WeiterlesenMaria kocht: „Das Feta Experiment“.
Für alle, die auch gerne andere kulinarische Wege erforschen, einfach etwas ausprobieren und entdecken wollen, ist dies das richtige Rezept. Zutaten pro Portion Eine kleine Auflaufform, sodass ein halber Feta-Käse dort Platz findet. ½ Feta ca. 2 EL griech. Honig […]
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