Einer der Klassiker der Griechischen Küche und ein Muss in der Fastenzeit. Das Stifado mit Oktopus ist eines meiner Lieblingsgerichte. Stifado mag ich auch mit Huhn oder Lamm, aber dieser Eintopf hier ist einfach das Beste. VORBEREITUNGSZEIT: 20 MINUTEN KOCHZEIT: 100 MINUTEN SEHR EINFACHES REZEPT […]
WeiterlesenKategorie: Aus dem Kochstudio
Aus dem Kochstudio – Souvlaki vom Solar-Grill
Souvláki (auch Souflaki, griechisch σουβλάκι) bedeutet wörtlich übersetzt „Spießchen (Sing.)“. Es ist ein griechisches Gericht aus in Oregano, Salz, Pfeffer und Zitronensaft eingelegtem Schweinefleisch, das nach der Marinade auf Holzspieße gesteckt und über Holzkohlenglut gegrillt wird. Teilweise wird für Souvláki […]
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Ein Mythos – Nur Männer trinken Bier.
Mythos Bier ist für Griechenlandfans ein Stück Erinnerung an den letzten Urlaub auf Kreta, Corfu oder in Athen. Das spritzig frische Gebräu bringt die Ägäis auf die heimatliche Terrasse, und die hellenische Sonne scheint ihre Strahlen ein bisschen weiter zu […]
WeiterlesenAus dem Kochstudio – Der „vegetarische“ Hecht
Ein Hecht, vom heiligen Anton bekehrt, beschloß, samt Frau und Sohn, am vegetarischen Gedanken moralisch sich emporzuranken. Er aß seit jenem nur noch dies: Seegras, Seerose und Seegries. Doch Gries, Gras, Rose floß, o Graus, entsetzlich wieder hinten raus. Der […]
WeiterlesenHeute in der Suppenküche – Pizza Musica.
Vorgebackene und tiefgekühlte Pizza gehört zu den meistverkauften Fertiggerichten. In den 1960er Jahren in den Vereinigten Staaten entwickelt, gelangte sie über Italien nach Europa. 1966 wurde eine „Mini-Pizza“ samt dazugehörigem Aufbackofen vom italienischen Speiseeis-Hersteller Motta auf Messen in Frankfurt und […]
WeiterlesenÜbergewicht und Fettleibigkeit auch in Griechenland
Rund um die Welt „Die Zahl der Übergewichtigen ist sprunghaft gestiegen. Nicht nur in Nordamerika, sondern auch in Europa. Da Dicke früher sterben, belasten sie die Gesundheitssysteme weniger als Normalgewichtige. Die Organisation für wirtschaftliche Zusammenarbeit und Entwicklung (OECD) warnt eindringlich […]
WeiterlesenAus dem Kochstudio: Geeiste Gurkensuppe mit Lachs-Tartar
Mittwoch ist Suppentag. Und es gibt: Gurkensuppe! Wir haben uns für Gurkensuppe entschieden. Der Kaminofen bollert, so ist es im Haus wie an einem heißen Sommertag. Da passt geeiste Gurkensuppe sehr gut. Das Lachs Tartar macht diese Suppe zu etwas ganz […]
WeiterlesenNeulich in der Suppenküche – Eine hat überlebt!
Aufgrund des überwältigenden Erfolges unserer letztwöchigen Kartoffelsuppe, hatten wir spontan beschlossen, die teuerste Fischsuppe der Welt dann doch noch mal durch ebendiese Erfolgssuppe zu ersetzen – man muss es in Zeiten der Krise ja nicht übertreiben…. Beim liebe- und hingebungsvollen […]
WeiterlesenIn der Suppenküche – die teuerste Fischsuppe der Welt
Auf vielfachen Wunsch gibt es Mittwoch bei uns in der Suppenküche Fischsuppe. Die Idee zur Suppe fanden wir im Internet. Lecker. ____________________________________________________________________________________________ Die teuerste Suppe der Welt Ein Teller „Der Bhudda springt über die Mauer“ für 160 Euro aus: AHGZ-Druckausgabe […]
WeiterlesenDas Menü des Tages: Buchstabensuppe
Eigentlich sollte es im Radio Kreta Kochstudio ja heute – einem ganz speziellen und wunderschönen Anlass (*) entsprechend – eine leckere Hochzeitssuppe geben. Da die Redaktion ja aber immer darauf achten muss, dass ihr die Worte nicht ausgehen, haben wir […]
WeiterlesenVorgestern in der Suppenküche – Costa Cordalis
Kalithea, 08:26. Sonne. 3°. Aufgrund der kalten Temperaturen hat unsere Lieblings-Moderatorin aus der Rote-Beete-Suppe eine Kartoffel-Suppe gemacht. Unser einladendes Schild zog auch so manchen Strassen-Musiker an. Zu Gast bei uns gestern: Costa und Lucas. Die Stimmung war wie immer ausgelassen. […]
WeiterlesenKreta – „Esst dort, wo die schwarze Witwe kocht“
Von Hansgeorg Herrmann Kreta ist fast dreihundert Kilometer lang, im Schnitt vierzig Kilometer breit und hat drei Gebirgsstöcke mit sechzig Gipfeln, die höher als zweitausend Meter sind. Soviel zu den Fakten. Dem Mythos freilich kommt man damit nicht auf die […]
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Sonntagsbrötchen auf Kreta.
Brötchen auf Kreta gibt es beim Bäcker eher selten. Croissants findet man jedoch an jeder Tankstelle. Mit etwas Glück gibt es auch die Knack&Back Brötchen. Zack. Ab in den Ofen. Mit etwas Olivenöl bestreichen und ein wenig Oregano drüber streuen. […]
WeiterlesenTobias kocht – Rindfleisch Frikassee mit Stamnagathi
„Dieses Frikassee hat meinen Gästen neulich sehr geschmeckt. Es wird traditionell mit Lammfleisch zubereitet, ich habe mich aber für Rindfleisch entschieden. Es ist eine „kretische Version“ des Frikassee, die sich durch die Verwendung von Stamnagathi (Cichorium spinosum) auszeichnet. Das ist […]
WeiterlesenNützliches auf Kreta: Kochen mit Holz, laden per USB
Der Biolite Campstove ist ein Campingkocher, der mit Holz beheizt wird und Gadgets per USB auflädt. Wer seine Baked Beans beim Campen über das offene Holzfeuer hängt und sich dabei vorkommt wie ein Cowboy, vergeudet vermutlich viel Energie – Energie, […]
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