Von Alex und Mike Imam from LEMON Tree on Vimeo. Aus dem Kochstudio: Imam mal anders Heute sind wir im Metexis in Paleochora um uns kulinarisch überraschen zu lassen. Hier gibt es neben Gerichten à la Karte auch eine Auswahl […]
WeiterlesenSchlagwort: Aus dem Kochstudio
Aus dem Kochstudio: Olivenöl häufig falsch deklariert
Mehrere Olivenöle im deutschen Handel verfehlen die gesetzlichen Qualitätsstandards. Das haben Recherchen von Markt ergeben. Stichprobenartig haben Reporter Olivenöle aus deutschen Supermärkten und Discountern testen lassen. Dabei wurden nur Öle mit der Bezeichnung „extra vergine“ ausgewählt. Sie steht laut EU-Olivenölverordnung […]
WeiterlesenAus dem Kochstudio – Instantnudeln knacken 100-Milliarden-Marke
Fast Food: Instantnudeln knacken 100-Milliarden-Marke Nudelfertigsuppen sind das vielleicht erfolgreichste Fertiggericht der Welt: Im vergangenen Jahr haben Verbraucher auf der ganzen Welt zum ersten Mal mehr als 100 Milliarden Packungen der sogenannten Instantnudeln verspeist. Auf dem ersten Platz liegt China, […]
WeiterlesenAlles über die Kreta-Diät
Sie wird seit 30 Jahren als Wunderwaffe im Kampf gegen unliebsame Pfunde gehandelt: die Kreta-Diät. Ohne Fleisch, dafür mit viel Obst, Gemüse und wertvollem Olivenöl verspricht sie nicht nur ein blitzschnelles Abnehmen, sondern vor allem beste Gesundheit bis ins hohe […]
WeiterlesenAus dem Kochstudio: Kein Feta aus Kreta!
Von Uta Wagner. Der Geschmack von Kreta. Feta ist von der kretischen Speisekarte nicht wegzudenken. Auf den Bauernsalat gehört eine Scheibe Feta, Saganaki kann mit Feta gebacken werden, Spinattaschen schmecken als Spinatkäsetaschen (Spanakotiropita) noch besser, Koukouvajia gäbe es ohne Feta […]
WeiterlesenArvanitakis: Olivenöl aus kretischem Dorf als Verkaufsschlager
Kleinstunternehmerin Erika Kunze holte Platz Zwei beim Gründerpreis Junge Wirtschaft, Sparkasse und BezirksRundschau Perg zeichneten heuer zum dritten Mal die „Gründer des Jahres“ aus. Mit Olivenöl aus Kreta kam die Pergerin Erika Kunze auf den zweiten Platz. PERG, MEGALI VRISSI. […]
WeiterlesenDas Arvanitakis Olivenöl
Die Familie Arvanitakis stellt sich vor: Die „Wurzeln“ des Familienstammbaumes Arvanitakis, aus der Sicht des Enkels, sind meine Großeltern, Michalis Arvanitakis und Maria Arvanitaki, die beide leider im Jahr 2007 verstorben sind. Aus armen Verhältnissen kommend, gründeten sie in Megali […]
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Buchtipp: Rückkehr an den Esstisch und „Griechenland isst anders“.
Bochum. Die gebürtige Bochumerin Jotta Polychronidou hat eine Kochsendung im griechischen TV und kürzlich ein Kochbuch auf deutsch herausgebracht. Wenn jemand dieser Tage ein Kochbuch herausbringt, eine Frau mit griechischen Wurzeln zumal, so ist der Gedanke an ein schriftlich fixiertes […]
WeiterlesenKreta und „Southern Comfort“
THE LEGEND of a Hero(n) New Orleans. French Quarter. Ein Barkeeper aus St. Louis hat eine Idee für eine neue Art von Cocktail. Der gerade mal 24-Jährige Martin Wilkes Heron nimmt kurzerhand ein Fass Whiskey und verfeinert es mit Früchten […]
WeiterlesenAus dem Kochstudio: Bougatsa aus Thessaloniki
Bougatsa (andere Schreibweisen: Bugatsa, Bugaza; griechisch: Μπουγάτσα, türkisch: poğaça) ist ein griechisches Gebäck aus Blätterteig, das besonders in Nordgriechenland rund um Thessaloniki verbreitet ist. Die Bougatsa kann sowohl als Süßspeise mit Creme oder mit Grießpudding als auch herzhaft mit Käse-, […]
WeiterlesenGutes von Kreta: Elia – Erste Adresse für Qualität
Burmeister-Horvath, heute 58, war tatsächlich mal ein begnadeter Schlagzeuger, trommelte in Undergroundbands und Undergroundclubs, betrieb von 1977 bis 1981 am Kreuzberger Paul-Lincke-Ufer das Morgenrot, eine der ersten Berliner Musikkneipen – „sonntags großes Frühstück für fünf Mark“ – und machte sogar […]
WeiterlesenBalsamicoh!- Kretischer Qualitäts-Essig
Kretischer Qualitäts-Essig als Spray: Dieser Essig hat nicht nur uns, sondern vor allem Köche in Erstaunen versetzt. Es entspricht dem, was man von sehr viel teureren Essigen dieses Typs erwarten würde. Durch eine ganz spezielles Herstellungsverfahren, 6-jähriger Lagerung in Holzfässern […]
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Aus dem Kochstudio: Midia Saganáki – Miesmuscheln mit Schafskäse.
Anleitung Die geschlossenen Muscheln mit einer Bürste unter fliessendem Wasser gründlich reinigen. In einen Topf geben, etwas Wasser zugeben und aufkochen bis sich die Muscheln öffnen. Nicht geöffnete Muscheln aussortieren ! Den Sud filtern, die Muscheln aus den Schalen lösen, […]
WeiterlesenMittelmeerdiät schützt vor Depressionen.
Die Mittelmeerküche trägt nicht nur zu körperlicher Gesundheit bei, der Verzehr von viel Gemüse, Obst, Nüssen und Fisch senkt auch das Risiko für Depressionen. Ein Zusammenhang zwischen Ernährung und Psyche wird schon länger diskutiert. So sind psychische Störungen wie Depressionen […]
WeiterlesenAus dem Kochstudio: Sonnengebräunter Schwertfisch.
Lecker Schwertfisch. Schwertfisch, in der Sonne gebräunt? Dieses Rezept haben wir nirgendwo gefunden. Jedoch andere Rezepte viele. Allgemein kann gesagt werden: Das rote, muskulöse und dennoch zarte Fleisch dieser torpedoförmigen Räuber gilt in mediterranen Ländern als Delikatesse. Seine Konsistenz freilich […]
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