Wir befinden uns ja nun mal schon mitten in der vorösterlichen Fastenzeit „Sarakostí“ („Σαρακοστή“) 2017, in der zwar vieles „verboten“ ist – wie z.B. Fleisch – und deren Stringenz sich mit zunehmender zeitlicher Nähe zu Ostern auch noch verschärft (die […]
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Man muss schon ganz schön scharf hinschauen, wenn man die dünnen Stengel des wilden Spargels auf dem Boden entdecken will. Seine Saison in Griechenland läuft bald wieder auf Hochtouren. Folgen auf einen Regentag ein paar warme Tage, so sieht man […]
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Was sind Seeschlangen? Neben den Meeresschildkröten sind die Seeschlangen (Hydrophiinae) die bekanntesten der heute im Meer lebenden Reptilien. Sie gehören zu den Schlangen (Serpentes) und werden innerhalb dieser in die Verwandtschaft der Giftnattern (Elapidae) eingeordnet. Ihre nächsten Verwandten sind dabei […]
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Wilder Fenchel Zu dieser Jahreszeit wächst er überall hier auf Kreta. Frisch gepflückt haben wir ihn gleich zu frischen grünen Bohnen ausprobiert. Schmeckt hervorragend, vor allem mit einem halben Lamm anbei…. Der wilde kretische Fenchel hat einen anisartigen Geschmack und […]
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Von Uta Wagner, Der Geschmack von Kreta Was heute in vielen Ländern eine Luxusdelikatesse ist, war früher ein „Arme Leute Essen“ und ein Lebensmittel, das während der Fastenzeit (Sarakostís – „Σαρακοστής“) – sowohl in der katholischen, wie auch in der […]
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Ein saftiges, aromatisches Fischgericht. Es müssen nicht immer Fischstäbchen sein! Zubereitung Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe (besser so) Das Toastbrot in wenig Wasser einweichen, ausdrücken, zerpflücken. 2 Dosen à 200g Thunfisch abtropfen, […]
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4°. Es ist winterlich, stürmisch und saukalt. Was spricht da gegen eine heiße Suppe? Bei uns im Garten wächst Portulak (griechisch Glystrida) wie wild. Daraus wurde von unserer Lieblings-Moderatorin geschwind ein Suppe gekocht. Hinein kamen noch Schwarzaugenbohnen, etwas Reis und frische […]
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Von Uta Wagner, Der Geschmack von Kreta. Auf Kreta wachsen zahlreiche Esskastanienbäume (Castanea sativa); speziell im Westen der Insel ist das Klima ideal für das Wachstum, der ursprünglich aus Mittelasien stammenden Bäume. Die Römer sorgten für die Verbreitung der Bäume […]
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Retsina wird aufgrund seines harzigen Geschmacks oft mit Sprite oder auch Cola verdünnt. Das ist allgemein bekannt. Das brachte ein paar Jungs in Deutschland auf die Idee, dies in Dosen abzufüllen. Die Marke „Black Retsina“ war geboren. Aber irgendwie ist […]
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Paleochora, 32°, die Sonne scheint. Die Zeit rennt. Schon wieder Hochsommer auf Kreta. Was kochen wir nur heute? Da kommt dem Scheff-Redakteur ein genialer Einfall: Kaltschale. Das wär doch was bei den warmen Temperaturen. Was ist eigentlich eine Kaltschale? Das […]
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Fladenbrot ist ein einfaches Brot, das im Wesentlichen aus zerstoßenem oder gemahlenem Getreide und Wasser besteht und dessen Teig ungesäuert und ohne oder mit wenig Hefe bereitet wird. Da solcher Teig nur wenig aufgeht, wird er in dünnen Fladen gebacken […]
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Von Uta Wagner, Der Geschmack von Kreta. Im März und April, bis Anfang Mai ist auf Kreta die Hauptsaison für Artischocken. Selbst mitten im Sommer sind sie noch zu finden. Es gibt zwei verschiedene Sorten hier: die eine hat lange […]
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Von Jörg aus Agalianou Kritiseko? Prosecco kennen Sie sicherlich! Kretareisende kennen sicher auch die hier hinter fast jedem Haus hergestellten offenen Weine, die in kleineren Mengen meist in PET-Flaschen und -Kanistern zum Verkauf angeboten werden. Immer wieder zu Silvester hatten […]
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Von Uta Wagner. Der Geschmack von Kreta. In vielen Tavernen auf Kreta wird ein Lammgericht angeboten, das Kleftiko heißt. Dabei handelt es sich um Lammfleisch, das mit Gemüse, zumeist mit Paprika und Zwiebel in Filoteig eingewickel, gebacken wurde. Es schmeckt […]
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Der Thunfisch ist ein durchschnittlich 1m langer Hochseeraubfisch, dessen torpedoförmiger Körper ihm höchste Geschwindigkeiten erlaubt. Obwohl eher in den warmen Meeren zu Hause, findet er sich auch in den nördlicheren Gewässern. Thunfische sind enorm beliebte Speisefische. Die dadurch bedingte Überfischung […]
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