Als allzeit interessierte Gastronomie-Tester sind wir natürlich auch an lokalen Brauereien interessiert. Et voilà: wir haben im Internet eine kretische Brauerei aus der Region Chania gefunden: die „Cretan Brewery Charma ((Χάρμα)“ , die gemäß eigenem Werbeslogan „das erste chaniotische Bier“ (Η […]
Weiterlesen
Das Estragon-Huhn zählt ohne Frage zu den Klassikern der Radio-Kreta Küche. Und so sind auch die Zutaten: jede Menge unterschiedliches Zeugs, Öl und Wein. Leichte Küche ist das nicht, aber das muss ja auch nicht sein. Auch wenn sich die […]
Weiterlesen
Von Uta Wagner, Der Geschmack von Kreta. Bifteki, Soutzoukakia, Kebab, Giouvarlakia und Keftedes (Keftedakia), sind die bekanntesten griechischen Speisen mit Hackfleisch. Die Zubereitung und die Zutaten sind sehr ähnlich; der große Unterschied liegt in der Form und Zubereitungsart. In Deutschland […]
Weiterlesen
Welche Auswirkungen so ein Behördengang-Freitag in der „großen Stadt“ (Chania) haben kann, haben wir schon mehrfach erfahren – der letztfreitägliche Chaniabesuch hatte allerdings mal wieder recht Positive – und zwar der kulinarischen Art. Wir sind einfach kurzerhand gemeinsam mit niederlassungswilligen […]
Weiterlesen
Wir befinden uns ja nun mal schon mitten in der vorösterlichen Fastenzeit „Sarakostí“ („Σαρακοστή“) 2017, in der zwar vieles „verboten“ ist – wie z.B. Fleisch – und deren Stringenz sich mit zunehmender zeitlicher Nähe zu Ostern auch noch verschärft (die […]
Weiterlesen
Von Uta Wagner, Der Geschmack von Kreta. „Melitzanosalata“ ist hier auf Kreta eine beliebte und oft servierte Vorspeise (Meze, Mezedes) und wird als Salat mit kretischem Graubrot zum Beispiel auch zum Raki gereicht. Ich mag dieses Auberginenpüree am liebsten auf […]
Weiterlesen
Ha, da hatten wir heute doch wieder sehr netten Besuch zum sonntäglichen Mittagsschmaus. War leider auch ein quasi „Abschiedsschmaus“ für die liebe Maria – aber sie kommt ja bald wieder (und wehe, wenn nicht!!!). Und die Sonntagsmittagsschmauseingeladenen wären ja nicht […]
Weiterlesen
Auf unseren Beitrag zum Strandrestaurant „Deilino“ hat unsere treue Radio-Kreta-Leserin und -Hörerin Regina aus Chania einen so interessanten Kommentar geschrieben, dass wir doch direkt wieder einen Beitrag daraus machen: „Deilino“ (Δειληνό) heißt auf griechisch auch eine meiner Lieblingsblumen, weil sie […]
Weiterlesen
Man muss schon ganz schön scharf hinschauen, wenn man die dünnen Stengel des wilden Spargels auf dem Boden entdecken will. Seine Saison in Griechenland läuft bald wieder auf Hochtouren. Folgen auf einen Regentag ein paar warme Tage, so sieht man […]
Weiterlesen
Was sind Seeschlangen? Neben den Meeresschildkröten sind die Seeschlangen (Hydrophiinae) die bekanntesten der heute im Meer lebenden Reptilien. Sie gehören zu den Schlangen (Serpentes) und werden innerhalb dieser in die Verwandtschaft der Giftnattern (Elapidae) eingeordnet. Ihre nächsten Verwandten sind dabei […]
Weiterlesen
Wilder Fenchel Zu dieser Jahreszeit wächst er überall hier auf Kreta. Frisch gepflückt haben wir ihn gleich zu frischen grünen Bohnen ausprobiert. Schmeckt hervorragend, vor allem mit einem halben Lamm anbei…. Der wilde kretische Fenchel hat einen anisartigen Geschmack und […]
Weiterlesen
Dank unserer aufmerksamen Hörer bzw. Leser können wir unser Rezeptrepertoire heute mal wieder erweitern. Das folgende Rezept für Zitronenmarmelade (Zitronen wachsen hier momentan nämlich grade zuhauf!) mit original kretischem Touch kommt von Uta Wagner aus Rethymnon. Danke Uta – wir […]
Weiterlesen
Viele Urlauber, die einmal auf Kreta waren, kommen gerne wieder. Sie schätzen das entspannte Temperament der Inselbewohner, das köstliche Essen und das beständig gute Wetter. Doch gerade die hohen Temperaturen in der frühen Jahreszeit überraschen viele Besucher immer wieder aufs […]
Weiterlesen
Von Uta Wagner, Der Geschmack von Kreta Was heute in vielen Ländern eine Luxusdelikatesse ist, war früher ein „Arme Leute Essen“ und ein Lebensmittel, das während der Fastenzeit (Sarakostís – „Σαρακοστής“) – sowohl in der katholischen, wie auch in der […]
Weiterlesen
Das, was in meiner Kindheit und Jugend noch „Negerkuss“ oder wahlweise „Mohrenkopf“ hieß, heißt jetzt – politically völlig korrekt – „Schaumküsse“. Naja…. Da gehe ich doch lieber – Schleichwerbung hin oder her – zu den Dickmanns über, die sind ja wohl […]
Weiterlesen