Wenn das Salz in der Suppe fehlt, dann ist Fadheit vorprogrammiert. Diese Gefahr besteht hier zum Glück in zweifacher Hinsicht nicht: Denn der handgefertigte Salzbehälter aus natürlichem Olivenholz wurde speziell gefertigt, um Meersalz von Kreta aufzutischen – so, wie es […]
WeiterlesenKategorie: Aus dem Kochstudio
Aus dem Kochstudio: Ein kretisches Katerfrühstück.
Von Uta Wagner. Der Geschmack von Kreta. Ab und zu könnte es vorkommen, dass man zuviel Alkohol trinkt und am nächsten Morgen mit einem Kater aufwacht. Der Schädel brummt, der Kreislauf schwankt und der Magen rebelliert. Grund dafür ist vor […]
WeiterlesenAus dem Kochstudio: Frische junge Gigantes-Bohnen-Schoten
Von Uta Wagner, Der Geschmack von Kreta. „Als ich letzten Donnerstag auf dem Wochenmarkt in Rethymnon war, entdeckte ich an einem Stand hellgrüne Bohnenschoten, die platt und unregelmäßig oval waren. Solche Schoten hatte ich vorher noch nie gesehen. Ein Kilo […]
WeiterlesenAus dem Kochstudio – „Mich interessiert Wein“ – Video
Wir hatten Euch „Marco, den Wein-Punk“ vor kurzem schon vorgestellt. Mich Interessiert Wein — Marco Giovanni Zanetti aka der “Winepunk” ist Euer persönlicher Sommelier! Wein-Tipps, Trink-Tipps und mehr, jeden Dienstag eine neue Folge! Hier bei uns die Folge Barbecue-Wein. Und […]
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Aus dem Kochstudio: Pizza Kreta.
Unsere Lieblings-Moderatorin hat diese Woche noch „kochfrei“. Da muss die Chefredaktion mal wieder in die Küche. Ein einfaches Gericht, doch typisch Kreta, soll es sein. Was liegt da näher als Pizza? Hier die Zutaten: Tiefkühlpizza Magarita (Supermarket Petrakis) Vlita (Wildgemüse) […]
WeiterlesenAus dem Kochstudio: Atherina – Kleine Fische
Atherina oder Sandstinte sind eine kleine Fischgattung der Altweltlichen Ährenfische, die in Schwärmen im Ostatlantik und dem Mittelmeer anzutreffen sind. Die Fische der Gattung Atherina haben einen gestreckten, schlanken Körper mit einem deutlich sichtbaren Seitenband. Das Auge ist etwa so […]
WeiterlesenAntipodes Festival – Griechisch Essen in Australien
In Melbourne lebt die größte Gemeinde außerhalb Griechenlands. Was diese in der Diaspora so machen und vor allen Dingen essen, erfahrt Ihr hier: Salona: Nase bis zum Schwanz Speisesaal 260A Swan Street, Richmond, Melbourne Donnerstag, 27. September 2012 18.15 Uhr […]
WeiterlesenAus dem Kochstudio: Wackelpudding mit Granatapfel
Heute mal eine aussergewöhnliche, erfrischende Süßspeise für Schleckermäuler. Alle Zutaten sind auf Kreta erhältlich, was die Zubereitung nicht unwesentlich erleichtert (keine Care-Pakete aus „Europa“ notwendig….). Hier also die Zutaten: 1 Packung Götterspeise Zitronengeschmack 1 kleiner Granatapfel 80 – 100 g […]
WeiterlesenAus dem Kochstudio: Lebertran
Lebertran (veraltet: „Fabriktran“) ist ein dünnes, hellgelbes Öl, das aus der Leber von Kabeljau, Dorsch, heimischen Haiarten und Schellfisch – nicht aber Walen, siehe →Tran – durch Pressen oder Erwärmen gewonnen wird. Er besteht aus leicht verdaulichem Fett, enthält Omega-3-Fettsäuren, […]
WeiterlesenKöche im Gespräch: Joannis Malathounis – Modern Greek Cuisine
In Kernen-Stetten (Region Stuttgart) betreibt Johannis Malathounis mit wachsendem Erfolg sein Restaurant ‚Malathounis‘. Als ‚Modern Greek Cuisine‘ bezeichnet er seine Küche, mit der er ua. als „Bestes Ausländisches Restaurant 2011“ (Busche) ausgezeichnet wurde. Was er darunter versteht und wie es […]
WeiterlesenDer Geschmack von Kreta – Artischocken
Der Geschmack von Kreta, Uta Wagner „Jetzt blühen die vergessenen Artischocken in den Gärten. Sie sehen schön aus, aber essen kann man sie nun nicht mehr. Auch eine andere essbare Diestel blüht nun am Straßenrand: die Mariendistel, deren leckeren Wurzeln […]
WeiterlesenWein-Tage in Paleochora
Der Sommer ist da und die ruhige Winterzeit ist nun vorbei. Jetzt folgt ein Termin auf den anderen. Ende Juni treffen sich einige „griechische Weinexperten“ in Paleochora. Ralph Urban von „Wine and Nature“ aus Hamburg, dazu kommt Bart Lyrarakis vom […]
WeiterlesenSchmeckt Total – griechischer Yoghurt
Einfach lecker und der Gewinner bei unserer Facebook Abstimmung: Welches ist Euer griechisches Lieblings-Frühstück? Griechischer Yoghurt mit Honig. Schmeckt natürlich auch mit Früchten wie zum Beispiel: Erdbeere, Apfel, Birne, Honigmelone, Papaya, Kiwi, Ananas, Brombeere, Mango, Maracuja, Banane, Orange, Blaubeere, Zimtapfel, […]
WeiterlesenAus dem Kochstudio – Kretischer Kräutertee im Aufgußbeutel
Kräuter und Tee von Kreta. Kostis verkauft sie mit seinem Bauchladen in Paleochora. Bei Eftichis im Kafenion in Azogyres gibt es verschiedene Kräuter im Plastikbeutel. Jetzt neu! Bei Hartmut im Internet. Kretische Kräuter in fantastischen, aromatischen und sehr schmackhaften Kräuterteemischungen […]
WeiterlesenDer Geschmack von Kreta: Kleine Fische
Von Uta Wagner „Momentan habe ich das Gefühl überall nur kleine Fische zu sehen! Ob im Internet, in der Zeitung, auf dem Markt, im flachen Wasser oder auf der Strasse, ich hab so langsam das Gefühl sie verfolgen mich. Wenn […]
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