Vlita ist überall verbreitet auf Kreta und gehört zur Sorte „Chorta“. Chorta ist die allgemeine griechische Bezeichnung für essbare Wildgemüse. Das Wort bedeutet eigentlich „Kraut“. Vlita wird immer gekocht, mit Olivenöl, Zitronensaft und Gewürzen verfeinert kalt als Salat verzehrt. Vlita gilt als extrem mineralstoff- […]
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„Nur die Seeigel, die von roter Farbe, oder lilafarben sind, sind essbar. Ihr könnt sie selbst sammeln, da es Unmengen davon in den Felsen gibt. Maske, Schnorchel, Tüte und Handschuh. Und los gehts. Die Schale der Seeigel auf der weichen […]
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Jede(r) Griechenlandreisende oder gar hier ansässige „Xenos“ stolpert früher oder später – ein Minimum an Interesse an der griechischen Kultur und Traditionen vorausgesetzt – über dieses „Mastix“ (mastiha – μαστίχα). Aber worum handelt es sich hierbei? Wozu ist dieses – […]
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Diejenigen unter Euch, die schon seit vielen – also seit WIRKLICH vielen – Jahren nach Kreta kommen, kennen sie sicher noch: eine weißlich-trübe, zähe Pampe in einem Glas- oder Plastikbehälter, die – vermischt mit eiskaltem Wasser – zu einer köstlichen […]
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Ich hatte in meinen ersten Tagen auf Kreta in der Gegend von Asomatos ein Gespräch mit einem jungen Bauern, an das ich später oft dachte. Damals hatte ich noch gar nicht erkannt, wie bezeichnend es war, was er sagte. Ich […]
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Gulediana ist ein kleines Bergdorf oberhalb von Rethymno. Hier betreibt Kostas nun die Taverne Goules. Zuvor war er Inhaber des berühmten Restaurants „Fanari“ in Rethymno. Zurück in seinem Dorf, nach jahrelanger Schufterei in der großen Stadt, eröffnete er wieder das […]
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Endlich mal Urlaub und keinen Plan? Das Szenario: ein herrlicher Städtetrip in eine der europäischen Metropolen. Der Haken: die Orientierung per Stadtplan. In London fliegt er davon, in Italien ist er mit Eisflecken übersät und in Athen sind die Faltlinien […]
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So, nun scheint es, als würde sich der Sommer so langsam durchsetzen, die Sonne lacht vom strahlendblauen Himmel, die Temperaturen steigen tagsüber auf über 28°C, nachts fällt das Thermometer kaum noch unter 20°C – und der leidige Nord-Ost-Wind hat sich […]
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Die Deutschen lieben Griechenland und insbesondere Kreta nicht nur des Klimas, der Strände und Kultur wegen, auch die Kulinarik spielt eine wichtige Rolle: die Landesküche mit viel Fleisch, Fisch sowie frischem Gemüse und Obst ist dabei nicht nur lecker, sondern […]
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Das griechische Erbe ist aus Traditionen gemacht. Die kulinarische Kultur des Landes wird idealerweise von Generation zu Generation weitergegeben. Eines dieser kulinarischen Wahrzeichen ist die Bougatsa (μπουγάτσα). Bougatsa ist ein Gebäck aus Filoteig mit Füllungen, die sich von Region zu […]
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Fleisch ist ein Stück Lebenskraft. Apaki (Apahi: ohne Fett) ist eine typisch kretische Spezialität und gilt als eine Form der Fleischkonservierung für mageres Fleisch. Dabei wird das Fleisch in Streifen geschnitten, für einen Tag in Essig eingelegt, anschließend in aromatischen […]
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Von Paul Gourgai Der „summer slump“ beim Bäcker, bei unserer Bäckerin jedenfalls hat kuriose Gründe: Bei uns im Dorf, am Rand der Ebene, die sich bis zur Küste ausdehnt, gibt’s eine Bäckerei, die im Sommer recht oft menschenleer ist; am […]
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Das Kaninchen mit den Gewürzen und der Butter bestreichen und mit Myzithra-Käse füllen. Mit einem Zwirn zubinden oder zunähen, in Backpapier einwickeln und noch einmal zubinden. Bei niedriger Temperatur im Ofen backen. Die Zutaten:
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Das kretische Nationalgetränk „Raki“ (oder offiziell auch Tsikoudiá) dürfte allen Kreta-Liebhabern und -Besuchern ja hinreichend bekannt sein. Es handelt sich um einen dem italienischen Grappa nicht ganz unähnlichen Tresterschnaps, der auf keiner griechischen Tafel fehlen darf. Der herkömmliche Raki wird […]
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Die Taverne „Choumas“ (Χουμας) findet Ihr direkt an der Strandstrasse von Paleochora ca. 5km westlich in Richtung Koundouras zur linken Hand. Sieht sie auch von der Straßenseite her eher unspektakulär aus, bietet sich Euch beim Blick „dahinter“ aber ein kleines […]
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