Die berühmteste Diät der Welt wird auf ganz Kreta serviert. Wir selbst essen sie nur nicht mehr.
Die Küstenstraße leert sich, und die Weinberge haben begonnen. Der September ist die Zeit der Weinlese (Trygos) , und in einem Dorf ist das keine Industrie. Es ist ein Familienfest, bei dem sich alles ausbreitet: Jeder, der Zeit hat, hilft mit, dazu die Nachbarn und jeder, der gerade vorbeikommt. Kisten, fleckige Hände und am Ende ein Tisch, der aus allem zusammengestellt wurde, was von den Reben kam.
Letzten Monat fuhr ich an Reisebussen vorbei. Diesen Monat fahre ich an Leuten vorbei, die pflücken. Währenddessen servieren Hotels, dreißig Minuten weiter unten am Hang, ihren Gästen „traditionelle kretische Küche“, ohne dass diese jemals eine Kiste zu Gesicht bekommen werden. Wildkräuter, Gerstenzwieback, Olivenöl – das volle Programm. Lange Zeit dachte ich, das Problem sei, dass es nicht real sei. Es ist real. Das Problem ist, wer es isst.
Wissenswert 686
Vor genau 66 Jahren, im Monat 1960, untersuchten Forscher 686 Männer im Alter zwischen 40 und 59 Jahren in elf Dörfern auf Kreta – das entsprach 97,6 Prozent aller Männer dieser Altersgruppe in diesen Dörfern. Drei Viertel von ihnen waren Bauern. Sie waren arm. Sie aßen Brot, Wildkräuter, Hülsenfrüchte, Obst, fast kein Fleisch und eine erstaunliche Menge Olivenöl.
Als die Sterblichkeitsdaten vorlagen, wiesen diese Männer die niedrigste Sterberate aufgrund koronarer Herzkrankheit aller 16 Gruppen der Studie auf und behielten diese über 40 Jahre bei. Daher rührt der Begriff „Mittelmeerdiät“: Die Welt orientierte sich bei ihren Ernährungsempfehlungen an diesen 686 Männern.
Vier Jahrzehnte später untersuchten Forscher erneut kretische Bauern. Gleiche Arbeit, gleiche Insel. 86 Prozent waren übergewichtig oder fettleibig. Zwischen 1982 und 2002 wuchsen 12-jährige Jungen in Heraklion um 1 Prozent an Größe und um 10 Prozent an Gewicht. Die Zahl der übergewichtigen Jungen stieg um 202 Prozent. Nicht um zwei Prozent. Zweihundertzwei.
Im vergangenen Winter untersuchte die Universität Kreta hier 760 Kinder. 98 Prozent verwenden noch immer Olivenöl. 77 Prozent lassen das Frühstück aus. Zwei Drittel essen täglich Süßigkeiten. Weniger als ein Drittel ernährt sich noch so, wie es der Welt vorgegeben wurde. Griechenland belegt nun den ersten Platz in Europa bei Übergewicht und Fettleibigkeit bei Kindern und Jugendlichen im Alter von 10 bis 19 Jahren und den zweiten Platz bei Kindern und Jugendlichen im Alter von 5 bis 9 Jahren.
Sechsundsechzig Jahre. Drei Generationen. Von den gesündesten Menschen, die jemals gemessen wurden, bis zu den schwersten Teenagern Europas.
Das Olivenöl hat überlebt. Das Essen nicht.
Unverarbeitet, ohne Etikett, zu Hause zubereitet – der Teil der Ernährung, der nicht überlebt hat.
|
Das ist kein Zeichen von Willensschwäche und ganz sicher nicht die Schuld der Kinder. Die kretische Ernährung war eine Ernährung der Armut. Sie hat alle Widrigkeiten überstanden, die diese Insel heimgesucht haben. Was sie nicht überstanden hat, war Geld – und auf Kreta bedeutet Geld Tourismus.
Eine Insel, die jährlich Millionen von Besuchern verpflegt, richtet ihre Lebensmittelversorgung nach den Mengen aus, die ein Großhändler im August liefern kann. Diese Lieferkette bricht im November nicht ab. Sie bestimmt die Ernährungsgrundlage für alle. Die Insel produziert also die Lebensmittel, der Besucher isst die Importware, und die Ernährung wird zu einem Themenabend, der an die Menschen zurückverkauft wird, die extra dafür hierher geflogen sind.
1960 ernährte sich die Inselbevölkerung besser als jede andere jemals gemessene. Niemand zeichnete sie dafür aus. Es war noch kein Kulturerbe. Es war einfach nur Mittagessen. Im Jahr 2026 trägt Kreta den Titel „Europäische Gastronomieregion“. Zwölf Monate lang wird die Insel in ganz Europa für ihre Esskultur gefeiert.
Seine eigenen Kinder haben größtenteils aufgehört.
Quellen: Sieben-Länder-Studie , Kretische Kohorte 1960–2000; Fettleibigkeit unter kretischen Bauern vier Jahrzehnte später, Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases ; säkulare Trends bei kretischen Schuljungen 1982–2002, European Journal of Clinical Nutrition ; Peraki et al., Nutrients 2026; WHO Europäischer Regionalbericht zur Fettleibigkeit 2022 .
Keine Taverne. Sondern die Laiki Agora – der wöchentliche Straßenmarkt. Besuchen Sie den Markt im Stadtteil Pateles von Heraklion samstags um sieben Uhr morgens, bevor die Hitze kommt und die Leckereien verschwinden.
Gehen Sie an den großen Ständen mit ihren dreisprachigen Schildern vorbei. Gehen Sie zu den kleinen Tischen am Rand, wo jemand vier verschiedene Tomatensorten verkauft, weil sein Feld diese Woche nicht mehr hergegeben hat. Im September gibt es Feigen, Weintrauben, die letzten Paprika und die ersten Quitten.
Fast niemand spricht Englisch. Zeigen, Finger hochhalten, es funktioniert.
Sie geben acht Euro aus, essen besser als in jedem Restaurant, das das Zehnfache verlangt, und das Geld geht an denjenigen, der es angebaut hat.
„Eating to Extinction“ von Dan Saladino. Kein Buch über Kreta: Ein BBC-Foodjournalist bereist die Welt, um die vom Aussterben bedrohten Lebensmittel und die Menschen zu finden, die sich weigern, sie aufzugeben. Ich erkannte meine eigene Insel auf fast jeder Seite wieder. Was hier geschah, geschieht fast überall.
Was hat deine Großmutter gekocht, was heute niemand in deiner Familie mehr hinbekommt? Schreib mir! Ich sammle alle Einsendungen und antworte dir.
Steven
Mail: steven@letter.cretan.com
Auch schön: Ein Brief von Steven aus Achlada.
Moin und Kalimera Steven, danke für deinen interessanten Artikel.
Die Kreta-Küche (Kreta-Diät) und ihre Geschichte/Ursprung sind ja sehr gut erforscht. Es gibt etliche Bücher über die Kreta-Küche (Rezepte) und Kreta-Diät in deutscher Sprache.
Ich möchte mal kurz was zu meinen Beobachtungen über das Ernährungsverhalten der Kreter los werden. Klar, ernährt sich der überwältigende Teil der Kreter, besonders in den Dörfern gesund und essen das was die Natur gerade hergibt.
Die gesunde Ernährung der Kreta-Küche ist das eine, ich beobachte aber seit Jahren das die jüngeren Menschen auf Kreta immer dicker werden (und man sieht auf Kreta sehr viele dicke Kinder und Jugendliche). Und das hängt viel mit der ungesunden und fetten Fastfood-Ernährung und der mangelnden Bewegung zusammen. Man kann sehr gut das Einkaufsverhalten der Jugend, z.B. in Paleochora in den Supermärkten und Kiosken beobachten, meistens Schokolade, Cola und Chips.
Bewegung und Sport ist auch für viele Kreter ein Fremdwort. Die kleinste Entfernung wird mit dem Mofa oder Pickup zurückgelegt. Noch vor 50 Jahren waren die Bauern täglich 13 km zu Fuß unterwegs. Heute, so ergeben die Untersuchungen, laufen 70% der Kreter kaum noch 2 km am Tag.
Auch sieht man sehr oft Familien mit ihren Kindern in den verschieden Fast-Food Läden. Ein Grund ist sicherlich auch die Wirtschaftskrise und hier wird man für wenig Geld satt. Das ist die andere Seite der Medaille der gesunden Kreta-Küche/Kreta-Diät.
Ich hatte 3 Jahre von 2015-2017 ein Haus in der Nähe von Kalyves gemietet. In Kalyves gibt es eine sehr gutes und günstiges Grill House, die eigene Tiere haben und neben dem Grill House eine eigene Schlachterei. Das Grill House hat über Kalyves heraus einen sehr guten Ruf und jeden Tag auf, außer sonntags. Was dort los ist kann man sich kaum vorstellen, der Laden brummt. Im Minutentakt gehen dort die telefonischen Bestellungen ein. Ununterbrochen halten die Pickups vor der Tür und holen sich etliche Pita Gyros. Es gibt auch einen Lieferservice. Ein Angestellter fährt ununterbrochen mit seinem Moped zu den Kunden (Einheimischen). Hinzu kommen noch viele Residenten und Touristen. Auch ich habe mir hier mehrmals die Woche eine Pita Gyros geholt. Man bekam das Gefühl, dass sich halb Kalyves von Pita Gyros oder Souvlaki ernährt.
Es gibt aber auch positive Ausnahmen. Vor einiger Zeit habe ich über einen Kreter gelesen, der sich jeden Tag nur von Tomaten, Oliven, Brot und Olivenöl ernährt. Einmal die Woche ein wenig Fleisch. Das hat mich sehr beeindruckt.
Ta Leme, kv