Kretischer Thymianhonig ist ein Genuss für Kenner, welcher in den blühenden Bergen Kretas gesammelt wird. Der Thymian mit seinem Aroma und seinen Blüten, die auf Kreta wachsen, machen den kretischen Honig etwas Besonderes. Seine typischen Eigenschaften sind seine Reinheit, sein […]
WeiterlesenSchlagwort: Aus dem Kochstudio
Aus dem Kochstudio: Myrthenlikör von Uta Wagner
Myrthenlikör aus Blättern auf Sardinien Die Myrthe ist Teil der Mittelmeermacchia und die Basis für den typischsten der sardischen Liköre. Durch kalten Aufguss der im Februar im Unterwald der Berge der Sette Fratelli gesammelten jungen Blätter und Triebe erhält man […]
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Aus dem Kochstudio: Purity Vodka.
Purity Vodka Der aus Schweden stammende Purity Vodka wird für aberwitzige 34mal im Pot Still-Verfahren destilliert und man kann sicher sein, dass wirklich jeder Geschmack des ursprünglich verwendeten Getreides (Weizen und Gerste) bei diesem Verfahren eleminiert wurde. Ein Filterung ist […]
WeiterlesenSpeis und Zank: Die Glücks-Tee-Mafia
Eine Kolumne von Jan Spielhagen Es gibt kein anderes Lebensmittel, das von den Herstellern so stark mit künstlichen Verkaufsargumenten aufgeladen wird wie Tee. Mit Heilsversprechen, albernen Namen und Trend-Aromen. Warum? Weil er sonst nach gar nichts schmecken würde. Das Outing […]
WeiterlesenAus dem Kochstudio: Rote Beete
Von Uta Wagner, Der Geschmack von Kreta. „Rote Beete sind ein normaler Bestandteil der Ernährung hier auf der Insel, eine Tatsache, die mich zuerst überraschte. Das ganze Jahr über sind sie sowohl im Supermarkt, wie auch auf dem Wochenmarkt günstig […]
WeiterlesenAus dem Kochstudio: Das erste Dosenbier
Dosenbier in Bierdosen Die Bezeichnung Dosenbier wird für Bier verwendet, wenn es sich in Bierdosen befindet. Dosenbier unterscheidet sich von Bier in Flaschen, dem so genannten Flaschenbier, dadurch, dass ersteres nach dem Abfüllen bei 70 °C pasteurisiert wird. Dieses Verfahren […]
WeiterlesenAus dem Kochstudio: Datteln in Kaffee mit griechischem Joghurt
Dieses Gericht bekommt man im Casa Moro in London serviert. Ich liebe dieses intensive und doch nicht sehr süße Dessert. Aufwand ist damit kaum verbunden, ein bisschen Geduld muss man allerdings schon haben. Am besten schmecken die Datteln, wenn man sie zwei […]
WeiterlesenIn Nürnberg – Gerichte mit kretischem Insel-Aroma
NÜRNBERG – Wettergegerbte Bauern auf dem Feld, Kinder im Sonntagsstaat und ein bepackter Esel: Maria Androulaki, von ihren Stammgästen liebevoll „Maria“ genannt, hat das Speisehaus Kopernikus mit Schwarz-Weiß-Aufnahmen aus dem Familienalbum und ihrer Heimat Kreta dekoriert. Und auch die Karte […]
WeiterlesenAus dem Kochstudio: Eiskonfekt
Eiskonfekt ist eine süße Schokoladenpraline, die 1927 in Deutschland erfunden wurde. Diese speziell zubereiteten Pralinen sind außer in Deutschland auch verbreitet und bekannt in Schweden, Österreich und in der Schweiz. Trotz des Namens hat sie nichts mit Eis zu tun. […]
WeiterlesenBuchtipp: „Der Bauch des Griechen“
Tessa Kiros: Griechenland in meiner Küche. Die Rezepte aus dem Buch von Tessa Kiros würde man als Reisender nur zu gern kennenlernen. Seit Jahren kochen Verzweiflung und Wut in den leeren Bäuchen der Griechen – wie nur soll das Land […]
WeiterlesenDie Radio Kreta Weihnachtsbäckerei – Zimtschnecken!
Uff, schon der 3. Advent und noch keine Weihnachtsplätzchen gebacken – nun war aber Krise im Kochstudio! Also nix wie ran an´s Nudelholz – und zwar heute! Da die vor 2 Jahren gebackenen Zimtsterne zwar geschmacklich einwandfrei, optisch aber eher Zimt-UFOs […]
WeiterlesenAus dem Kochstudio: Frappè und der Eiswürfelbereiter
Wenn schnell ein paar Eiswürfel gebraucht werden Kaum zu glauben! Gerade mal eine Stunde dauert es, und schon sind bis zu 40 große Eiswürfel (ca. 200 g) fertig. Der Eiswürfelbereiter von UNOLD® macht’s möglich. Einfach Wasser einfüllen, gewünschte Eiswürfelgröße einstellen […]
WeiterlesenEine Einladung in das Restaurant Malathounis
Nicht nur auf Kreta gibt es fantastische Tavernen. Auch im kalten Deutschland versprühen einige Restaurants noch Charme und Wärme. Eines davon möchten wir Euch gerne vorstellen. Besser noch, Joannis macht es selber: „Liebe Gäste, ein erstklassiges griechisches Restaurant erscheint erst […]
WeiterlesenAus dem Kochstudio: Kretisches Carpaccio
Carpaccio ist eine Vorspeise der italienischen Küche aus rohem Rindfleisch. Erfunden wurde es um 1950 in Harry’s Bar in Venedig von deren Inhaber Giuseppe Cipriani – der Legende nach für seine Stammkundin Contessa Amalia Nani Mocenigo, weil ihr Arzt den […]
WeiterlesenHommos (Kichererbsencreme) und Kreta
Von Uta Wagner, Der Geschmack von Kreta Auf Kreta werden Kichererbsen (Revíthia) angebaut und es gibt viele Gericht damit: Kichererbsen Eintopf oder Kichererbsen-Zitronen-Suppe, Schweinefleisch mit Kichererbsen und Kichererbsen mit Chorta (Wildgemüse). Kichererbsen werden als Salat, als Beilage gegessen. Im Mai […]
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