Die Chinesische Jujube (Ziziphus zizyphus, syn. Ziziphus jujuba), auch Chinesische Dattel (auch Kumul-Dattel) oder Rote Dattel genannt, ist eine Pflanzenart aus der Familie der Kreuzdorngewächse (Rhamnaceae). Sie stammt aus Nord- und Nordostchina und wird heute weltweit kultiviert. Sie bringt kleine, […]
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Von Uta Wagner, Der Geschmack von Kreta. Der Titel stimmt nicht ganz – Tiganites gibt es in ganz Griechenland. Ich habe sie jedoch zum ersten Mal auf Kreta gegessen; sie waren Teil des Frühstücksbüffets in unserem Hotel und schon ordentlich […]
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Von Uta Wagner Die Woll-Mispeln sind dieses Jahr sehr früh reif. Diese säuerlichen Früchte, die jetzt auf Kreta reif sind, heißt offiziell „Japanische Woll-Mispeln“ (Eriobotrya japonica) und werden häufig auch Loquat genannt. In Griechisch heißt sie: Mousmoulo (plural: Musmula) oder […]
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Aus vielen Unterhaltungen und Erfahrungen wissen wir sehr gut, dass viele Griechenland- und Kretareisende zwar stellenweise schon seit vielen Jahren immer wieder hierher kommen, aber zu ihrem eigenen Missmut immer noch keinen rechten Zugang zur griechischen Sprache gefunden haben. Sei […]
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Heute in einem wundervollen Buch (*) aus dem Nachlass unserer Vormieterin ge- und für wundervoll zutreffend befunden, wollen wir Euch diese kleine Hommage an die griechische Küche auch nicht vorenthalten – zumal wir diese Statements und Erkenntnisse zu 100% teilen […]
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Das kretische Hähnchen unter laufendem Wasser abspülen und nachfolgend mit Küchenpapier abtupfen. Wenn man ein Tiefkühl-Hähnchen nimmt, dann am besten einen Tag im Kühlschrank auftauen. Der Rest der Innereien sollte auch raus (etwas bleibt leider immer zurück). Man öffnet die […]
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Von Uta Wagner, Der Geschmack von Kreta. In einigen griechischen Lokalen in Deutschland wird ein kretanischer Kartoffelauflauf angeboten und auch im Internet kursieren Rezepte darüber. Bei meiner Recherche über kretische Kartoffelrezepten stolperte ich immer wieder über dieses Rezept. Hier auf […]
WeiterlesenMetaxasoße à la Janni … … Rezept meines Papas Die Züge der Globalisierung machen auch vor der Metaxasoße nicht halt, besser gesagt, sie ist ein Produkt der Multikultigeschmäcker. Auch sie ist wahrscheinlich viel eher in Deutschland bekannt gewesen als im Ursprungsland des […]
WeiterlesenRezept zur Imiglykos-Sosse Zutaten 1 kg gehackte Knochen 1 Karotte 2 Schalotten 1 Champignon 50 g Knollensellerie 1 Fleischtomate 1 EL Tomatenmark 1 halbe Stange Lauch 500 ml Imiglykos Nemea 1 Glas Geflügelfond Pfeffer aus der Mühle Öl Die Knochen […]
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Auch wenn der Winter sich draußen mit großen Schritten ankündigt – drinnen in der Küche wird man sich mit frischem Gemüse aus dem eigenen Garten noch eine Zeit lang schwer tun. Gut, wenn man noch ein wenig Grünkohl als Vorrat […]
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Vielleicht kennst Du dieses Gericht ja von den Speisekarten griechischer Restaurants – gefüllte Auberginen. Hast Du es schon einmal probiert? Es schmeckt sehr gut und ist leicht zubereitet. Versuche es doch einmal: Fülle eine Aubergine! DAS SCHAFFST DU MIT LINKS […]
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