Dass Kräuter und Gewürze in der kretischen Küche eine ganz besondere Rolle spielen, ist sicher jedem bekannt, der schon mal „authentisch“ kretisch gegessen hat. Vorzugsweise auf der Insel – noch „vorzugsweiser“ irgendwo weit ab von Touristenpfaden, also idealerweise irgendwo in […]
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Die Chinesische Jujube (Ziziphus zizyphus, syn. Ziziphus jujuba), auch Chinesische Dattel (auch Kumul-Dattel) oder Rote Dattel genannt, ist eine Pflanzenart aus der Familie der Kreuzdorngewächse (Rhamnaceae). Sie stammt aus Nord- und Nordostchina und wird heute weltweit kultiviert. Sie bringt kleine, […]
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Heute wollen wir Euch mal wieder ein Gericht präsentieren, das es in dieser Form – genau wie Kalitsounia (mit Wildgemüse, Minze und/oder Käse gefüllte Blätterteigtaschen) auch – wohl nur hier in der (süd-) westlichen „Ecke“ Kretas gibt. Jedenfalls haben wir […]
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Von Uta Wagner, Der Geschmack von Kreta. Briam – kretischer Gemüseauflauf „Auberginen, Zucchini, Kartoffeln, Tomaten und Zwiebeln kleinschneiden, würzen und mit Olivenöl in den Backofen schieben……fertig ist Briam! Nach spätestens 10 Minuten ist der Auflauf im Ofen. Man könnte also […]
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Der aufmerksame und an Sozialhilfe interessierte Leser wird unsere Updates bzgl. unserer Aktivitäten bzgl. Harald sicher mehr oder weniger täglich verfolgen. Gut ist, dass Harald so langsam wieder auf die Beine kommt, seine Gesamtkonstitution sich wesentlich verbessert hat, er wieder […]
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Heute geht es mal wieder zwecks diverser Behörden-Spießrutenläufe, Besorgungen, Besprechungs- und Organisations-Termine und einem damit verbundenen Mittagessen mit netten Leuten in der „großen Stadt“ nach Chania. Und da ist die Wahl des Restaurants bereits gefallen: es wird eines der ganz speziellen […]
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Wie versprochen geht es weiter mit dem „Leben auf Kreta“. Für uns ja sowieso täglich – und die dazu anzustellenden Überlegungen und Schlussfolgerungen wollen wir Euch ja nun mal auch nicht vorenthalten. Sicherlich eine der meistdiskutierten Fragen ist das Rätsel […]
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Und wieder mal haben wir uns – wie schon so oft und eigentlich dauernd – mit dem Phänomen „Leben auf Kreta“ beschäftigt. Von pseudowissenschaftlichen philosophischen Abhandlungen in geselliger Runde bzgl. der „siga-siga“-Mentalität in „kali paréa“ (καλή παρέα) – also in […]
WeiterlesenMeine Güte, auch die „Nach-Ostern-Grillparties“ lassen nicht nach…. Gestern waren wir zum nachösterlichen „Angrillen“ auf dem Berg nebenan in Mesochori eingeladen. Traditionell, bodenständig, kretisch – ohne Schnickschnack. Wir hatten vorsichtshalber ein paar Kilo Panceta (Bauchfleisch), Marouli (griechischen Kopfsalat), Gurken, Tomaten, […]
WeiterlesenWas du gerade vor deinen Augen hast, ist die Einleitung zu einem Kochbuch. Okay, das war vermutlich schon aufgrund des Artikel-Titels klar. Klar ist aber evtl. nicht, dass es kein „normales“ Kochbuch ist, denn wir legen hier den klaren Akzent auf […]
WeiterlesenDas Restaurant „Enetikon“ befindet sich in der Altstadt Chania’s, in einer kleinen, ruhigen Seitenstrasse und ist in einem schönen Eckhaus untergebracht. Ihr findet hier traditionelle, kretische Küche in Reinkultur, aber auch eine Auswahl an internationalen Gerichten. Über eine Vielzahl von […]
WeiterlesenDas Restaurant „I Plateia“ (Η Πλατεία), das von Antonis und Samantha Kastrinakis (Αντώνης & Σαμάνθα Καστρινάκη) betrieben wird, liegt in Kandanos direkt an der Hauptstrasse und – daher auch der Name – an der zentralen „Plateia“, von daher ist es […]
WeiterlesenDie Taverne „Dionyssos“ in Paleochora findet Ihr direkt an der Hauptstrasse, von Chania kommend rechter Hand, kurz vor dem Zentrum. Da Paleochora ja nun mal täglich ab 18/19h sozusagen „abgesperrt“, soll heissen, für die Durchfahrt gesperrt wird, stellt man Stühle […]
WeiterlesenIn dem Bergdorf Karanou, bei Chania fand am letzten Wochenende (16./17. Juli) das „1. Symposium der griechischen Gastronomie“ – mit dem Untertitel „Die kretische Küche: Geschichte, Evolution, Fragen und Antworten“ statt – wir berichteten im Vorfeld. Da wir selbst es […]
WeiterlesenWieder mal kommt das trockene Gerstenbrot namens Paximadi zum Einsatz. Dakos ist das Paradegericht für dieses Brot. Das Paximadi weicht durch die Zugabe der Tomate etwas auf, bleibt aber noch schön knackig. Ein leichter knuspriger Salat, der sättigt. Das ganze Rezept wie immer bei Tobias kocht.com. […]
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