Winterzeit ist Wildgemüsezeit. Wildgemüse wird ja gerne unter dem Oberbegriff „Chorta“ zusammengefasst und ist auch in der bald zu beginnenden griechisch-orthodoxen vorösterlichen Fastenzeit integraler Bestandteil des kretischen Speiseplans. Dazu gehören die verschiedendsten Arten wie Stamnagathi, Vlita, Radikio, Agalatsida, Glystrida und […]
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Was des einen Weihnachtsgans, Pute oder Fisch mit Kartoffelsalat ist, ist des Griechen Spanferkelbraten. So haben auch wir uns dieses Jahr entschieden, diesem Brauch zu folgen, haben gestern noch beim Schlachter knapp 2kg Spanferkel (γουρούνι, Gourouni) erlegt (das Kilo zu […]
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Wie bei den meisten Feiertagen in Griechenland dreht es sich auch an Weihnachten vor allem um das Essen. Und natürlich gibt es auch zu Weihnachten besondere Spezialitäten und da dieses Fest ja nun mal fast schon in Reichweite ist, hat […]
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Es ist eigentlich wie jedes Jahr, wenn Touristen auf Kreta unterwegs sind – egal ob Frühling, Sommer, Herbst oder Winter – früher oder später kommt sie immer: die Frage nach dem „besten“ Olivenöl, bzw. woran man es erkennt. Nun wissen […]
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Die Herbst- und Winterzeit ist auch Kürbiszeit (Kürbis = gr. Κολοκύθι – Kolokythi). Von diesem Gemüse begegnen einem ja die verschiedensten Sorten – vom Hokkaido- über den Moschus-, Birnen-, Spaghetti-, Öl- und Feigenblattkürbis bis hin zum Riesen- und dem Gartenkürbis. Ach […]
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Der „Tisch des Wirtes“ ist ein gastronomisches Relikt. Über Jahrhunderte hinweg war das gemeinsame Mahl am Tisch des Wirtes in Europa der Standard kulinarischen Fremdenverkehrs, bis ins 19. Jahrhundert hinein. Neue Techniken der Vorratshaltung, die Professionalisierung der Köche und was […]
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Neulich hat sich die Radio Kreta-Redaktion incl. traugezeugtem bestem Freund der Scheffredakteuse mal wieder auf die Socken gemacht – diesmal in Richtung Tavronitis/Kolymbari, wo wir zur Besichtigung der Käserei des Georgios Bourdakis (Τυροκομείο Γεώργιος Μπουρδάκης) eingeladen waren. Diesen Tipp hatten […]
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Joghurt hat seit jeher einen besonderen Platz in der griechischen Küche eingenommen und stammt aus alten Zeiten. Die alten Griechen nannten ihn „Oxygala“ (Οξυγαλα), und es war ein Essen, das sie liebten. Wir haben uns mal ein bisschen schlau gemacht […]
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Von Anna Kauber Birkelbach, Marie Boms und Marie Busold. Praktikantinnen bei Radio Kreta. Ein Blick in die griechische Getränkekarte kann bei Kaffeeliebhabern schon einmal für Verwirrung sorgen, zumindest ging es uns so. Griechischer Kaffee, Freddo Espresso, Freddo Cappuchino, Freddo Caffé […]
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Alle kennen eines der beliebtesten griechischen Nationalgetränke: Ouzo. Auch wenn viele den (kretischen) Raki ohne Anis ob seiner Bekömmlichkeit bevorzugen, soll dem Ouzo doch sein eigenes Kapitel gewidmet sein. Und damit auch der Frage, die sicherlich fast alle Ouzo-Trinker umtreibt: […]
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Nachdem Scheffredakteuse sich sowohl bei der Zubereitung der allseits beliebten Ciabatta- und Laugenbrötchen, wie auch dem Schweinekrustenbraten verdammt oft die Pfoten versengt hat, kam irgendwann der Ruf aus der häuslichen Küche „verflixte Kiste – gibts hier nicht mal Ofenhandschuhe???“ Ich […]
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Vlita ist überall verbreitet auf Kreta und gehört zur Sorte „Chorta“. Chorta ist die allgemeine griechische Bezeichnung für essbare Wildgemüse. Das Wort bedeutet eigentlich „Kraut“. Vlita wird immer gekocht, mit Olivenöl, Zitronensaft und Gewürzen verfeinert kalt als Salat verzehrt. Vlita gilt als extrem mineralstoff- […]
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„Nur die Seeigel, die von roter Farbe, oder lilafarben sind, sind essbar. Ihr könnt sie selbst sammeln, da es Unmengen davon in den Felsen gibt. Maske, Schnorchel, Tüte und Handschuh. Und los gehts. Die Schale der Seeigel auf der weichen […]
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Jede(r) Griechenlandreisende oder gar hier ansässige „Xenos“ stolpert früher oder später – ein Minimum an Interesse an der griechischen Kultur und Traditionen vorausgesetzt – über dieses „Mastix“ (mastiha – μαστίχα). Aber worum handelt es sich hierbei? Wozu ist dieses – […]
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Diejenigen unter Euch, die schon seit vielen – also seit WIRKLICH vielen – Jahren nach Kreta kommen, kennen sie sicher noch: eine weißlich-trübe, zähe Pampe in einem Glas- oder Plastikbehälter, die – vermischt mit eiskaltem Wasser – zu einer köstlichen […]
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