Es ist Winter auf Kreta. Da ist es natürlich immer gut, wenn man für ein paar Tage auch genügend Vorräte zu Hause hat – vor allem solche, die nicht so schnell oder gar nicht verderben – aus denen man aber […]
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Kategorie: Aus dem Kochstudio
Alle Jahre wieder: Die Olivenernte auf Kreta.
Herbst bzw. beginnender Winter auf Kreta – und auf geht´s in die Oliven, denn die sind jetzt erntereif. Naja, nicht alle, aber die Olivenerntesaison erstreckt sich je nach Anbaugebiet und Qualitätsbewusstsein gerne mal von Ende September bis in den Mai […]
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Ein Wintergetränk: Raki mit Kaffee
Sehr beliebt zur Winterzeit: Raki mit Kaffee. Und im Geschmack unvortrefflich. Die Herstellung ist denkbar einfach. Man nehme: 1/2 L Espresso Kaffee 1/2 L Raki 3-5 Esslöffel Zucker (je nach Geschmack) 1 mittelgroßes Vanilleschote Das Ganze über Nacht ziehen lassen. […]
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Aus dem Kochstudio: Lamm in Joghurt.
Heute gibt es mal wieder ein Rezept für den Ofen – in Joghurt gebackenes Lamm. Zugegebenermaßen handelt es sich hierbei nicht wirklich um ein kretisches/griechisches Gericht – dafür aber um ein albanisches Nationalgericht, frei überliefert von einem kretisch-albanischen Freund unseres […]
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Rakomelo aus Griechenland wurde zu einem der besten Wintergetränke der Welt gekürt.
Das ist lecker… Der Guardian hat 2019 eine Liste der besten Wintergetränke der Welt zusammengestellt, um sich in den kühleren Monaten aufzuwärmen. Griechenlands „Rakomelo“ wurde unter den Top 10 genannt! (Wir finden, das gilt auch 2023 noch.) Rakomelo ist ein […]
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Das Weingut Zacharioudakis
Das „Weingut Zacharioudakis“ (Κτήμα Ζαχαριουδάκη) liegt auf dem Gipfel des 500 m hohen Hügels des „Orthi Petra“ (Ορθή Πέτρα), nördlich der antiken Stadt Gortyna, in der Siedlung Plouti. Diese Region hat eine lange Weinbautradition, wie die erst kürzlich gefundenen, in […]
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Nützliches auf Kreta: Der „Somba“- Ein Küchenherd mit Flair!
Kreta, Kalamos, 245üNN, 26°. Heizen – Kochen – Braten: Mit dem Vergina ist alles möglich. Hole Dir mit dem Gussherd Vergina ein Stück Unabhängigkeit und Gemütlichkeit ins Haus. Ob Du Speisen in der Wärmeröhre zubereitest, auf der Herdplatte kochst oder […]
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Tsipouro und Raki: Ihre wohltuenden Eigenschaften.
Tsipouro und Raki: Sie senken den Blutdruck, wirken antimikrobiell und begrenzen die Bildung von Blutgerinnseln Vielen von uns ist nicht bewusst, dass Tsipouro und Raki bei korrektem und dosiertem Verzehr den menschlichen Körper stärken und sogar stärken können. Im folgenden […]
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Oktober – Kastanienfest in Elos.
Esskastanien – Maroni – Edelkastanie Die Kastanie. Saison: ab Oktober. Normalerweise findet am 3.ten Wochenende im Oktober in dem kleinen Örtchen Elos, liegt auf dem Weg von Paleochora nach Elafonissi, im Südwesten Kretas, das Fest zur Feier der Kastanie statt. […]
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Aus dem Kochstudio: Tzitzifa – Die „kretische“ Dattel.
Die Chinesische Jujube (Ziziphus zizyphus, syn. Ziziphus jujuba), auch Chinesische Dattel (auch Kumul-Dattel) oder Rote Dattel genannt, ist eine Pflanzenart aus der Familie der Kreuzdorngewächse (Rhamnaceae). Sie stammt aus Nord- und Nordostchina und wird heute weltweit kultiviert. Sie bringt kleine, […]
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Winterzeit und Malotira – griechischer Bergtee.
„Die nächste Grippe kommt bestimmt, doch nicht zu dem, der Bergtee trinkt!“ Der gesundheitsfördernde Effekt des Eisenkraut-Tees bzw. des griechischen Bergtees und insbesondere des kretischen Bergtees zur Vorbeugung und Bekämpfung von Erkältungskrankheiten ist seit der Antike in der griechischen Volksmedizin […]
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Aus dem Kochstudio: Filoteig für Pita, Baklava, Galaktoboureko, Kalitsounia und Aginaropita.
Von Uta Wagner, Der Geschmack von Kreta. Filoteig ist der noch meistverwendete Teig auf Kreta. Früher wurde er noch häufiger eingesetzt, inzwischen wird er oftmals durch Blätterteig ersetzt. Er wird auch Fillo- oder Yufkateig genannt. Bekannt ist er vor allem […]
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Moussaka – Der Geschmack von Kreta
Von Uta Wagner im Februar 2012 „Heute hat es den ganzen Tag geregnet. Ich hatte keine Lust zu Wandern oder Aufzuräumen. Also habe ich mich entschlossen mal wieder Moussaka zuzubereiten. Ich mache dies nur an Tagen, an denen ich viel […]
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Aus dem Rakadiko: Artischocken und Raki.
Die Artischocken-Pflanze wächst besonders gern in warmen Gefilden wie dem Mittelmeerraum. Die Knospen der Pflanze sind essbar – zumindest in Teilen. Der untere fleischige Bereich der Blätter und der Blütenboden schmecken feinherb bis zartbitter. Der Geschmack frischer Artischocken ist kaum […]
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Aus dem Kochstudio: Labneh – Frischkäse aus Joghurt.
Heute teilen wir mal wieder ein wundervolles Rezept mit Euch, das vor allem die Mezé-Freunde unter Euch begeistern dürfte – wir jedenfalls sind hin und weg. Es handelt sich um Labneh, einen herrlichen Frischkäse libanesischer Herkunft, den man auch ganz […]
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